Bekukan makanan dengan benar
Apa itu freezer tetapi untuk hal praktis. Sisa daging panggang, sayuran dalam penawaran khusus, gulungan darurat untuk liburan? pergi di tas dan membeku! Agar Anda tidak membakar uang selama proses pembekuan dan tetap menikmati makanan setelah pencairan, berikut adalah beberapa aturan dan kiat beku.
Bisakah Anda membekukan segalanya?
Secara teoritis, Anda dapat membekukan segalanya, tetapi mencairkan makanan tidak lagi menyenangkan. Daging dan ikan bisa dibekukan dengan aman. Dengan sayuran Anda harus lebih berhati-hati. "Segar", yang tidak dimasak, biasanya tidak bisa membeku. Tidak cocok untuk TK, mis. Salad, mentimun, lobak, tomat (di sini ada variasi umur simpan rasa yang lebih baik). Aturan ini juga berlaku untuk bumbu: apa yang bisa direbus, mis. Peterseli, bisa juga es. Basil dan ketumbar tidak hijau. Juga tidak di dada harus dan harus sayuran yang dengan sendirinya sangat lama umur simpan seperti bawang, bawang putih, kentang, ubi jalar. Bawang menjadi lembek, kentang manis dan seperti gelas. Roti dan makanan yang dipanggang dapat dibekukan dengan aman? Lihat saja ke TK TK di supermarket. Omong-omong, solusi untuk rumah tangga kecil. Jika tidak layak memanggang kue utuh: bekukan terlalu banyak!
Persiapan
Segala sesuatu yang Anda ingin mencairkan tidak rusak, Anda harus membekukannya dengan benar. Ini termasuk daging dan ikan yang diseka hingga bersih dan bersebelahan di dalam tas. Sayuran dibersihkan, dikupas kulitnya, dicuci, dikeringkan dan dibagikan dengan porsi terbaik. Beberapa sayuran harus direbus sebelum dibekukan, yaitu celupkan sebentar ke dalam air mendidih. Ini membunuh mikroorganisme, menonaktifkan enzim yang mudah rusak dan mempertahankan warna. Setelah memucat selalu es dingin? sehingga sayuran tidak dimasak lebih lanjut oleh sisa panas.
Blanching harus: kembang kol, brokoli, kohlrabi, adas, kol dan wortel.
Anda dapat membekukan mentah: asparagus, zucchini, dan jamur. Kebetulan, Anda tidak harus mencairkan sebagian besar sayuran sebelum memasaknya, terutama asparagus, yang terbaik adalah membekukannya dalam air mendidih atau mandi uap.
Tas freezer, teman dan penolong Anda
Makanan beku masuk, keluar dari udara: Jika Anda membeku di dalam tas, haruskah mengandung udara sesedikit mungkin? maka tidak ada air yang bisa menguap (ini juga terjadi pada -18 ° C, hanya lebih lambat dari pada suhu kamar) dan makanan tidak mengering. Lalu muncul "api freezer" yang ditakuti? tidak, yang berarti makanan kering. Agar pencairan tidak terlalu panjang atau berlumpur, Anda harus memperhatikan elemen pembekuan? untuk dibawa bersih ke dalam tas. Misalnya, Anda dapat membekukan buah beri atau sayuran seperti kuntum bunga kol pada piring atau nampan dan mengisi hanya dalam keadaan beku di tas, pencairan kemudian kembali di permukaan, misalnya di piring. Tempatkan potongan-potongan daging seperti schnitzel atau steak dan fillet ikan di samping satu sama lain di dalam tas, sehingga Anda tidak memiliki masalah nanti, bahwa Anda memiliki benjolan protein di depannya, yang sudah setengah membeku di tepinya, membeku di tengah dengan keras kepala. Sejauh menyangkut pencairan daging dan ikan, selalu dikatakan: "terbaik di kulkas semalaman." Tetapi Anda tidak berpikir sejauh ini sebelumnya. Maka Anda dapat mencair pada suhu kamar? tanpa tas. Atau di tas kedap udara dalam semangkuk Air dingin (!).
Semuanya memiliki tujuan
Meskipun makanan beku bertahan lama, itu tidak menjadi lebih baik dari waktu ke waktu. Air menguap, makanan beku mengering, vitamin dipecah. Buah-buahan dan sayuran kehilangan 15% vitaminnya setelah empat bulan, lebih dari setengah setelah satu tahun.
Ikan tetap pada suhu -18 ° C selama sekitar empat bulan, daging hingga satu tahun. Kristal-kristal es dan bintik-bintik abu-abu (api freezer) terbentuk sebelumnya, Anda harus mencairkan, mencermati dan kemungkinan besar membuangnya. Buah dan sayuran dapat disimpan selama enam hingga dua belas bulan, tetapi roti dan makanan yang dipanggang hanya satu hingga tiga bulan.
Hal terpenting dalam kompartemen freezer: ikhtisar
Jauh dari pandangan, keluar dari pikiran. Terutama di lemari telekomunikasi yang lebih besar atau bahkan peti, seseorang kehilangan tasnya sendiri tanpa terlihat. Sungguh mengejutkan ketika fillet tunggal berusia tiga tahun dari penawaran jatuh ke tangan pencairan. Perintah pertama: tandai tas Anda! Ditulis dengan label berwarna atau langsung di tas. Dengan informasi sebanyak mungkin: apa yang ada di dalamnya, berapa banyak dan kapan. Trik Perawatan Mata: Selalu simpan makanan yang berbeda di tempat yang sama, daging selalu di belakang kiri, sayuran di kanan depan atau di laci kedua dari atas. Juga bermanfaat? terutama bagi mereka yang memiliki hal-hal lain dalam pikiran selain isi freezer Anda, adalah persediaan eksternal. Di sini Anda mencatat apa yang Anda beku dan cat ulang ketika Anda mencairkannya. Sehingga tindakan defrost selanjutnya tidak menjadi ekspedisi arkeologis.
