Sup Egusi - hidangan Afrika dengan biji melon
waktu
Waktu persiapan: 15 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam 25 menit
Total waktu persiapan: 1 jam 40 menit.
Terinspirasi oleh kontribusi Bernhard pada semangka, di mana pemrosesan kernel dibahas, dan juga melalui tip baru tentang pengakuan semangka matang, saya memasak setelah lama sekali lagi makanan tradisional Afrika Barat, dinamai dengan biji melon: Egusi Sup - rebusan dengan biji melon.
Pengadilan tidak mendapatkan tempat dalam kategori "makanan ringan sehat", tetapi - cukup dinikmati - cukup dapat dipertahankan.
Beberapa bahan mungkin tampak aneh, tetapi dapat dengan mudah diganti dan diganti, dan mereka yang berani mencoba hidangan internasional tidak akan menyesal belajar tentang masakan Afrika Barat.
Sup Egusi, yang sebenarnya lebih merupakan sup, digunakan sesuai dengan preferensi Anda, berbagai jenis daging dan ikan.
Berikut adalah daftar bahan saya sendiri (jumlah untuk daging dan ikan masing-masing dapat memutuskan sendiri).
bahan
- Daging sapi tanpa lemak
- daging domba
- Daging sup daging sapi, potongan kaki
- Ikan (dalam fillet cod kasus saya)
- Semua dipotong-potong berukuran gigitan -
Kepiting, remis, udang, kepiting / udang kering, yang ditumbuk, opsional juga kaldu ikan, bagian ayam tanpa kulit, bayam daun (blok beku) atau / dan kangkung (resep asli membutuhkan Bitterleaf, sayuran kering ini cukup dikenal dan pengganti bayam atau kangkung digunakan).
- 1 bawang besar
- 1 kaleng pizza pizza
- beberapa pasta tomat
- 2 cabai habanero kecil berwarna merah dan kuning
- 1 sdt thyme
- 2 kaldu kubus
- 1/2 sendok teh garam
- mungkin 1 sendok teh bubuk kari
- 1/2 cangkir minyak kelapa sawit (sebagai alternatif lemak kelapa)
- 3/4 cangkir biji melon atau labu
Cangkir mengacu pada cangkir kopi besar.
persiapan
- Daging sapi dan domba serta bagian-bagian ayam dimasak dalam panci dengan air, sehingga dagingnya hampir tidak tertutup, dimasak dengan api kecil selama sekitar 45 menit.
- Yang ditambahkan adalah garam, timi, dan 1-2 kubus kaldu. Saya memilih varietas tomat-bawang dan menambahkan beberapa stok ikan.
- Saat daging dimasak, tambahkan sekitar 1/2 cangkir minyak sawit atau minyak kelapa yang cukup ke panci tinggi dan tumis bawang cincang dalam saus kaca.
- Ketika bawang merah kecoklatan, pasta tomat dipanggang, maka tomat pizza dan bayam atau kangkung ditambahkan dan didihkan selama 15 menit lebih lanjut dengan api rendah.
- Setelah itu, udang dan udang yang sudah kering dan sebelumnya ditumbuk, serta cabai juga bisa ditambahkan.
- Sekarang, biji melon dalam blender (atau penggiling kopi) digiling menjadi bubuk halus, yang berfungsi sebagai agen penebalan. Atau, biji bunga matahari dapat digunakan. Rasanya tidak terlalu penting.
- Biji labu biasanya digunakan dalam resep aslinya - tetapi saya selalu mengumpulkan biji melon di musim panas dan mengeringkannya untuk hidangan ini.
- Bubuk halus ini adalah Egusi, yang setelahnya rebusan daging diberi nama. Saya suka mencampurnya dengan air sampai bubur terbentuk, beberapa menambahkan telur, bukan air dan yang lain menaburkannya langsung ke "rebusan" yang mendidih.
- Saya sekarang mengaduk bubur kernel melon saya ke dalam minyak dengan bawang dan tomat dan biarkan masak selama sekitar 10 menit dengan api kecil.
- Daging sekarang harus merata dan sekarang ditambahkan dengan air rebusan dalam panci dengan minyak dan bahan lainnya dan dicampur dengan hati-hati. Sekarang udang, kerang dan ikan datang dan dimasak selama 15 menit lebih lanjut dengan api rendah.
- Pengadilan terdengar sangat mahal; tapi persiapannya lebih mudah dari yang diharapkan.
- Secara tradisional, hidangan ini dimakan dengan jari-jari, untuk itu pangsit padat yang terbuat dari tepung semolina disiapkan di piring terpisah, dari mana potongan-potongan kecil dikeluarkan, dibentuk di antara jari-jari, sehingga Anda dapat mengambil rebusan dengan daging. Untuk alasan ini, cukup untuk membersihkan tangan Anda sebelum dan selama makan selalu semangkuk air, yang ditambahkan beberapa tetes lemon.
- Pounded yam (ubi adalah akar tropis, mirip dengan rasa ubi jalar) atau gari (juga singkong, singkong, yuka, lebih dikenal di sini sebagai singkong) akan disajikan ke casserole di Afrika Barat; tetapi rasanya juga sangat enak dengan pangsit yang dibuat dari kentang tumbuk tanpa bumbu yang disiapkan hanya dalam air atau, bagi mereka yang enggan makan dengan jari-jari mereka, di atas nasi atau couscous dengan sendok.
- Lauk tidak boleh diberi rasa, karena harus netral rasa hanya melayani asupan satu panci.
- Waktu yang dibutuhkan hanya mengacu pada waktu memasak, selain dari mencuci dan memotong daging dan penghancuran udang / udang, hidangan tidak membutuhkan waktu lebih lama dari persiapan gulai.
- Saya berharap Ounje ajeye o atau bahkan ci abinci lafiya - tetapi lebih suka menunggu suhu di bawah 25 derajat, jika Anda benar-benar ingin menikmati makanan yang mengisi perut ini!
