Panggang gulungan
waktu
Waktu persiapan: 20 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 15 menit.
Total waktu persiapan: 15 jam
Setelah tukang roti favorit saya tiba-tiba mengatakan bahwa dia harus menutup tokonya untuk istirahat makan siang pada hari Jumat sore, saya membutuhkan yang baru. Tapi masalahnya adalah tidak ada yang merasa seperti itu. Saya tidak ingin gulungan tepung putih yang sudah mati ini mengandung banyak bahan kimia!
Jadi saya mulai mencari dan menemukan film di YouToube: "Brilliant buns bake 2.5 ct ..."
Bocah itu hanya mengambil air, tepung gandum, garam dan ragi. Tapi bagaimana dia membuatnya ...! Itu membuka mata saya!
persiapan
- sekitar 700 ml air air panas! Begitu bagus 50 ° C! Jari-jari bisa bergerak, tetapi orang berpikir untuk melarikan diri!
- sekitar 1/4 kubus ragi segar. Ya, sangat sedikit dan segera aduk dalam air panas dan larutkan dengan jari-jari Anda.
- sekitar 1 sendok makan garam (setidaknya) dan segera ke dalam air panas.
- 1 kg tepung terigu; ambil sebagai percobaan pertama baik 405er atau 510er, versi gandum dan biji-bijian yang dapat Anda coba nanti.
- Aduk tepung, secara bertahap, cukup meditasi (jika Anda mau ;-)). Saya membiarkan pengolah makanan saya bekerja. Tapi tentu saja Anda bisa mengaduknya dengan tangan juga. Seharusnya benjolan adonan lunak yang bagus diremas jadi satu, jadi jika terlalu lengket tepung harus jika terlalu kering kekurangan air. Ini harus diuleni setidaknya 5 menit. Berikut adalah koneksi dan rantai penting pertama dalam adonan ...
- Lalu aku meletakkan benjolan itu di mangkuk, tutupi dengan baik dari waktu ke waktu di lemari es. (Selama 12-15 jam ... atau bahkan lebih lama) Perhatian! Dia biasanya berjalan sangat bagus!
- Hari berikutnya, adonan yang sudah naik muncul di permukaan tepung. Hati-hati! Adonan sekarang hanya akan berhati-hati ke segala arah ditarik terpisah dan kemudian berlipat. Jadi saya memukul sisi atas ke tengah, lalu bagian bawah di atas dan dengan sisi juga ... bayangkan, Anda melipat handuk beberapa kali ... lalu tutup dan tetap hangat.
- Setelah 30 menit, tarik dengan hati-hati paket yang telah dibersihkan ke segala arah dan lipat lagi dan tutup ... ulangi semuanya 3-4 kali. Kemudian dengan spatula adonan, potong potongan adonan dan dengan masing-masing bagian menarik sudut dan membentuk bola bundar. Diamkan ... (20-30 menit) lalu panaskan kompor dengan loyang hingga 250 ° C.
- Buang timah, letakkan roti gulung di atasnya, semprotkan (jarum suntik bunga) dan potong (gunting). Masukkan ke dalam oven, semprot lagi dan panggang selama 15-18 menit ... selesai!
Ketika Anda melihat saat-saat seperti ini, sepertinya butuh waktu lama. Tetapi kebanyakan dari mereka benar-benar berjalan. Waktu kerja murni tidak banyak.
Bersenang-senang dengan sarapan! Mereka lezat!
