• 1040
• Mungkin 2, 2024

Babi panggang Austria

waktu

Waktu persiapan: 15 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 2 jam
Waktu istirahat: 30 menit.
Total waktu persiapan: 2 jam 45 menit

Saya pikir kebanyakan orang suka makan daging panggang. Dengan daging, bahan yang berbeda ... ada berbagai resep. Babi panggang khas Austria (Wiener) hadir tanpa bir, sayuran ... sebagai bahan. Jika Anda menyukai jintan dan bawang putih, mungkin Anda bisa mencoba resep saya?

bahan

• 1800 g leher babi tanpa tulang. Anda juga bisa menggunakan kotak, tapi itu terlalu kering untuk saya. Leher babi, bagaimanapun, sangat berair - jangan khawatir, lemaknya menggoreng.
• 6 siung bawang putih besar - setengah ditekan, setengah lainnya dipotong menjadi irisan
• 1 bawang dibelah dua dengan shell
• 1 sdm biji jintan
• 5 sdm lemak babi
• 1 sdm garam
• 300 ml sup atau air

persiapan

1. Retas tulang leher. Ini berfungsi sebagai tempat tidur. Saya tidak suka lelucon di atas piring. Jika Anda tidak keberatan, Anda bisa meninggalkan tulang di atas daging.
2. Gosok daging dengan garam dan bawang putih.
3. Panggang permukaan potongan bawang di wajan tanpa menambahkan lemak berwarna cokelat tua, berbatasan dengan hitam. Ini berfungsi untuk memberi jus warna yang bagus. Jusnya tidak akan pahit!
4. Parkir bawang di atas piring, tambahkan lemak ke dalam wajan, biarkan memanaskan dan kecoklatan daging di semua sisi.
5. Angkat daging dan sebarkan tulang cincang di wajan. Sekarang letakkan daging di tempat tidur tulang, tambahkan bagian bawang dan 125 ml air atau sup. Irisan bawang putih ditaburkan di antara tulang-tulang di jus.
6. Dalam oven pra-panas pada 220 °, daging sekarang dipanggang selama 1 jam. Lebih sering dengan saus. Jika jus terlalu sedikit, tambahkan air.
7. Setelah satu jam, panasnya dikurangi menjadi 200 ° dan digoreng selama satu jam lagi. Berkali-kali tuangkan di atas daging panggang atau cairan isi ulang.
8. Jika panggang di permukaan berubah warna menjadi coklat, tutuplah dengan aluminium foil.
9. Bumbui dengan garam setelah dimasak.
10. Sekarang biarkan daging panggang beristirahat selama 30 menit dengan oven sedikit terbuka.
11. Tulang-tulang diangkat, kikis irisan bawang putih yang lengket dan tambahkan jus. Dengan jus yang dihasilkan, seperti yang dijelaskan segera.
12. Jus tidak terikat. Lemak dipotong dengan murah hati dan didinginkan dalam mangkuk. Demikian juga, buat jus menjadi dingin - gel ini sedikit disebabkan oleh tulang. Campuran lemak babi dan jus, memberikan penyebaran yang luar biasa dan hangat (lemak goreng). Itu sebabnya saya menggunakan banyak lemak babi.

Babi panggang khas Wina biasanya disajikan dengan sauerkraut dan pangsit, tetapi ini terlalu lezat di musim panas. Saya menyajikannya dengan nasi dan campuran salad.

petunjuk

Jika sedikit daging panggang tersisa, potong menjadi irisan tipis dan sajikan dingin dengan mustard, lobak dan roti rumah pertanian.

PROSES PENGOLAHAN BABI GULING BALI - Bali Roast Pig Processing | Mungkin 2024