Sup kol putih - untuk pemula dan sangat lezat
Ya teman, jika kali ini saya bisa menyimpang dari gaya saya, saya tahu net. Tetapi bagi kaum muda yang belum memiliki pengalaman di dapur, inilah resep kecil untuk sup sederhana TANPA kimia:
Anda mengambil:
- 1 potong daging sapi (lebih disukai irisan kaki)
- 1 bawang
- 1 gaaaanz kepala kecil kol putih
- 1 ikat pohon birch
- 1 parsnip
- 2 kentang garam, merica segar, peterseli cincang.
Tepat. Dia tidak datang dalam panci tetapi di piring. Pada akhirnya. Tetapi mengapa saya harus mulai salah? Jadi sejak awal.
Jadi sepotong irisan daging sapi (atau daging serupa itu, daging sup, bahkan ayam, sesuka Anda) disajikan UNGEWÜRZT dalam panci besar dengan air DINGIN. Nu: tutupinya. Di atas kompor. Rebus. Dan kemudian: biarkan mendidih, jadi: jangan sampai mendidih, tapi didihkan saja.
Begitulah bagaimana busa abu-abu berkembang. Jika Anda berdiri di atas kaldu yang sangat jernih, ambil skimmer dan sendok busa. Namun, saya percaya bahwa dalam protein daging gumpalan, yang ada di dalam busa, masih ada banyak rasa dari daging. Karena itu, saya tidak berbusa dan melakukannya tanpa kaldu yang diklarifikasi sepenuhnya.
Setelah mendidih, ayo bawang. Dadu kasar, atau yang ingin menyelamatkan itu, hanya dilingkari perempat. Bagaimanapun, kekuatan yang terlalu matang. Kemudian (tergantung jumlahnya) 1-2 sendok teh garam. N seperempat sendok teh lada (tolong ... bukan Aldi Ausm yang digiling seharga 45 sen) dan yang suka, marjoram kering priselchen lainnya. N setengah sendok teh butiran jagung. Tidak ada lagi. Jadilah orang yang murni, karena Anda menginginkan rasa. Bukan laboratorium kimia. So.
Dan sekarang sup Anda mendidih. Jam baik Sulit kan? Tidak. Mungkin juga lebih lama tergantung kualitas daging. Atau lebih pendek (dengan paha ayam). Ketika daging lunak (fork test), daging keluar dari panci. Baik.
Sekarang ada "pekerjaan". Potong sayuran. Saya berasumsi bahwa setiap orang mencuci sayuran terlebih dahulu, jadi tidak ada permintaan tambahan. Kupas daun bawang, wortel, seledri (jadi sup tandan) dan kleinschnibbeln. The parsnip juga (berjalan juga parsley root). Tergantung pada jumlah sup, kupas satu, dua atau tiga kentang rebus dan cincang. Cuci kubis putih Kopp kecil, sangat kecil, potong tangkai dan dengan alat pengiris sayuran (atau dengan pisau koki yang baik, saya HANYA mengambil pisau) dalam garis-garis halus.
Nu: semua yang ada di sup. Juga daging, yang Anda potong dadu kecil sebelumnya. Tidak, tidak dengan tulangnya. Secara logis, Anda memiliki rausgeschnibbelt sebelumnya. Jadi, semuanya ada dalam kaldu. Masak lagi selama seperempat jam (kami tidak ingin memasak sayuran).
Dan sekarang yang paling penting: SEKARANG Peterslie dicuci dan dicincang. Kemudian peterseli mentah datang di piring sup. Dan kemudian sup lezat di atasnya.
Cobalah, tidak perlu sup tas, tidak ada ekstrak ragi, tidak ada glutamat, tidak ada yang buatan. Dan ada apa? Rasa murni, hampir tidak ada lemak, hampir tidak ada kalori dan, jika Anda melakukannya dengan hati-hati, juga vitamin. Jadi, jangan takut dengan bahan-bahan segar. Coba saja ...
