Roulade daging sapi yang sedikit berbeda
waktu
Waktu persiapan: 20 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam.
Total waktu persiapan: 1 jam 20 menit.
Daging asap, antara lain, memberikan resep roulade tradisional rasa khasnya. Suamiku suka roulades tetapi tidak suka daging yang gemuk. Saya tidak suka fillet daging sapi yang diisi dengan Mett dan muncul dengan ide untuk mengisinya dengan Mettwurst (masih cukup gemuk tetapi dia sangat menyukai Mettwurst).
Saya juga bereksperimen dengan Wildfond untuk menyulap rasa berbeda untuk roulades.
Karena saya pikir saya telah berhasil, saya suka berbagi resep:
bahan
- 4 roulades daging sapi
- 4 Mettwursts
- 2 gherkin
- 2 bawang merah atau bawang merah
- Mustard, lobak, garam, merica
- 1 gelas wildfond
- 2 wortel, 1 seledri, 3 daun bawang, atau bahkan bawang perai
- mentega
persiapan
- Pertama, roulade dicuci, dicelupkan dengan baik kering dan dilapisi dengan mustard dan sedikit lobak (saya bahkan menambahkan sedikit dari pasta ramuan bawang putih intensif pedas saya sendiri, yang telah saya atur di sini beberapa waktu lalu sebagai tip //www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige -kraeuterpaste-to-marinate dan goreng-a41374 /)
- Sekarang roulade ditaburi dengan lada dan sedikit garam, diisi dengan Mettwurstchen yang dibelah dua, bawang dan irisan mentimun dan digulung hingga ke ujung yang sempit.
- Panaskan mentega panas di wajan dan goreng roulade di dalamnya dari kedua sisi.
- Jika Anda memanggang roulade terlebih dahulu di jahitan, Anda tidak perlu jarum roulade. Namun, jika dia memiliki banyak "kehidupan batin", saya lebih suka jarum. Mereka tidak mengganggu dan dengan cepat dihapus.
- Setelah membakar, rebus kaldu permainan dengan sedikit air (untuk kuantitas) dan tuangkan secara bertahap ke roulade. (Sangat penting untuk roulades yang halus: Jangan pernah merembes dengan air dingin atau mengisi!)
- Dalam wajan terpisah, tumis kubus wortel, irisan daun bawang atau daun bawang, dan seledri. Ini kemudian memberi saus lebih banyak rasa.
- Penting untuk tidak terlalu banyak garam, karena Mettwurst serta Wildfond cukup kuat.
Selain Tip
- Setelah saus terlalu asin, ada baiknya memasak kentang mentah atau menambahkan pure tomat (bukan pasta tomat!).
- Roulades sekarang harus dididihkan dalam skala kecil di Fond / Sud - dengan satu jam diharapkan, jadi mereka mentega. Di sela-sela, selalu berikan bagian belakang melewati roulades.
- Jika roulade matang, lepaskan dari panci / wajan dan sisihkan.
- Tambahkan sayuran panggang ke saus dan giling dengan blender tangan ke saus krim.
- Untuk roulades rasa pangsit dan kubis merah sangat baik - karena saya tetap "klasik".
