Bumbu lezat buatan sendiri
Koki TV Alexander Herrmann dan "Muddi" saya memberi saya ide. Resepnya untuk bumbu berbeda juga ada di sini.
Itu bukan hal yang sulit. Ambil 500 - 750 gram tulang, yang dipotong dan dipotong oleh tukang daging menjadi bagian yang mudah diatur. Panci air, sekitar 2 liter, bawang, garam, merica (sebenarnya semuanya cukup banyak opsional), pasti "babi hutan Lobberbladdl", hijau, rebus sebentar, dan kemudian tanpa "gelembung lemak" mengurangi. Ini adalah metode paling sederhana tetapi bukan yang terbaik.
Jangan takut: Awalnya ini tidak sedap. Jika mau, Anda bisa merebus tulang untuk waktu yang singkat, menuangkan air ini dan kemudian menerapkannya lagi, lebih baik dingin. Atau Anda dapat membakar tulang dan sumsum untuk waktu yang singkat.
Setelah mencapai batas 100 ° C, suhu air harus dijaga sedikit lebih rendah dalam hal suhu, sehingga semuanya perlahan-lahan berkurang perlahan.
Kemudian, ketika kaldu memiliki rasa yang cukup dan bau sabun ini telah hilang, Anda memiliki kaldu yang sangat pekat. Ini disaring dengan halus dan ditempatkan dalam wadah datar. Ini harus siap TK karena kaldu kemudian beku. Masuk akal untuk menunggu sebentar agar beku sehingga unit pendingin tidak perlu bekerja lembur.
Setelah membeku, Anda kemudian memiliki "biskuit kaldu" yang masih dapat Anda bagikan dengan pisau karena kandungan lemaknya. Ice Cube Tray juga berlaku. Atau "biskuit" dalam tas freezer dan * schebber * secara singkat terhadap yang dipahat, ... semuanya bekerja, hanya katak yang melompat ...
Jika sekarang Anda harus menggunakan saus atau sup ragi, Anda dapat menghirupnya dengan beberapa potong rumah bordil yang beku ini seumur hidup.
Masuk akal untuk menambahkan rempah sebelum akhir. Bumbu keras (lada, juniper berry) sebelumnya, bahan-bahan dengan minyak esensial sampai sebelum akhir, karena kami ingin jadi rasa dalam sup dan bukan di kap.
Keuntungannya adalah prosedur ini tidak memakan waktu selama metode oven dan minyak esensial sebagian besar dipertahankan. Menghitung sekitar 3 jam. Tapi itu sepadan!
