Gula - varietas dan karakteristik
100g - Jumlah gula yang kita makan rata-rata setiap hari. Dalam gula batu akan menjadi 33 gula batu per hari. Tetapi bukan gula komersial biasa yang kita konsumsi dalam jumlah ini. Faktanya, hanya sebagian kecil dari hasil gula harian kita adalah karena gula komersial.
Dengan gula tambahan apa kita mengambil jatah harian ini untuk diri kita sendiri dan berapa banyak gula yang sebenarnya sehat?
Gula komersial (sukrosa)
Gula komersial terbuat dari gula bit dan tebu dan merupakan gula meja yang paling umum digunakan. Gula ganda terdiri dari glukosa dan fruktosa. Selama pemrosesan, gula komersial harus menjalani banyak tahap pemurnian.
Fruktosa (fruktosa)
Gula sederhana hadir dalam buah-buahan, sayuran, madu serta sereal dan memiliki daya pemanis yang lebih tinggi daripada glukosa.
Kerugian fruktosa: Milik karbohidrat dan mempromosikan penyimpanan lemak di hati lebih dari gula lainnya.
Dekstrosa (glukosa, glukosa)
Glukosa adalah gula sederhana yang diserap melalui makanan (kentang, pasta, roti). Pati yang terkandung dalam makanan diubah menjadi glukosa. Glukosa memiliki daya pemanis yang lebih rendah daripada fruktosa dan sebagai gula komersial.
Gula merah
Berbeda dengan gula komersial, gula merah tidak sepenuhnya dimurnikan. Meski mengandung jumlah kalori yang sama, tetapi lebih banyak mineral dan vitamin. Gula merah adalah gula ganda dan memiliki rasa malty.
Gula susu (laktosa)
Gula susu adalah gula ganda yang ditemukan terutama dalam susu dan produk susu. Intoleransi laktosa kekurangan enzim laktase untuk membelah gula ganda. Hasilnya: Gula susu tidak bisa dimanfaatkan oleh tubuh.
Apa perbedaan antara gula tunggal dan gula ganda?
Gula sederhana, juga disebut monosakarida, hanya terdiri dari satu molekul gula. Ini larut dalam air dan mudah dicerna.
Gula ganda, juga disebut disakarida, terdiri dari dua molekul gula. Karena tidak dapat digunakan oleh organisme, ia dibagi selama pencernaan menjadi dua molekul dan terdegradasi sebagai gula sederhana.
Berapa banyak gula yang sebenarnya sehat?
Menurut German Nutrition Society, tidak lebih dari 10% energi kita harus dihasilkan dari gula (termasuk gula buah). Organisasi Kesehatan Dunia menetapkan informasi ini dan menetapkan untuk wanita nilai 50 gram gula per hari dan untuk pria 60 gram gula per hari.
Dan apa yang Anda pikirkan? Apakah Anda di atas atau di bawah asupan gula harian yang disarankan?
