1040
April 27, 2024

Quiche sayuran gurih (bebas gluten)

waktu

Waktu persiapan: 45 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 30 menit.
Total waktu persiapan: 1 jam 15 menit.

Dasar dari quiche sayur ini adalah pastry pendek yang asin dengan rempah.

bahan

Untuk adonan:

250 g tepung bebas gluten (mis. Campurkan dengan Schär)
30 g dadih
1 ukuran telur M
1 sendok makan cuka
60 g mentega lunak
sekitar 4 sendok makan air
Garam - secukupnya - adonan nantinya akan terasa agak asin
TK - jamu atau jamu segar (rasio kuantitas sekitar 1/4 jamu untuk saya)

juga:

jika perlu, sedikit minyak
tambahan yang Anda butuhkan untuk formulir: (kue kering berdiameter sekitar 26cm)
beberapa mentega atau majalah (untuk diberi minyak) dan sekitar 1 - 2 remah roti bebas gluten (misalnya Schär atau hammer mill) untuk selanjutnya membersihkan bentuk yang dilumuri lemak
+ Kocok tepung untuk adonan

Untuk mengisi:

2 paprika (dengan saya itu hanya merah)
2 bawang ukuran normal (didistribusikan dalam potongan kasar)
2 buah tomat ukuran normal
2 batang daun bawang
1 zucchini sedang
sisa paket ramuan TK
1/2 pck, daging tanpa lemak dalam dadu
1 suntikan kedelai dan saus Worstester (sebagai dukungan rasa)
1 sejumput gula
3 butir telur
beberapa pala
Garam dan merica
Keju parmesan atau gratin (untuk gratinasi)

Jika Anda tidak menyukai sesuatu, Anda dapat menukarnya. Umumnya selalu disarankan untuk menggunakan sayuran musiman.

persiapan

Gunakan mixer tangan atau pengolah makanan dengan kait adonan untuk membuat adonan lunak. Adonan harus memiliki konsistensi adonan kue. Terakhir, tambahkan bumbu dan garam. Menyalurkan dengan hati-hati ... (Adonan harus sedikit asin di akhir.)
Sekarang Anda dapat terlebih dahulu mengabdikan diri untuk hal-hal lain, karena adonan harus dibungkus dengan foil, minimal 30 menit, didinginkan dengan baik. 60 - 90 menit lebih baik.
Sementara itu, Anda juga bisa menyiapkan segalanya untuk menggulung adonan. Untuk ini, saya cukup menyebarkan selembar aluminium foil yang lebih besar di tempat kerja, ditaburi tepung dan juga sedikit adonan roll / botol air bersih. Ini berfungsi untuk menetralkan adonan yang menempel (selain pendingin sebelumnya). Semakin baik adonan dingin, semakin sedikit tepung yang Anda butuhkan sesudahnya. (Dengan pemrosesan cepat!)
Isi dapat disiapkan dengan sangat baik, dan rasanya agak penuh, semakin baik: Untuk ini, pertama semua sayuran dicuci, bawang dan daun bawang dikupas. Kemudian semuanya dipotong kecil. Inti paprika, potong dan kemudian bagi lagi beberapa kali. Hal yang sama berlaku untuk tomat.
Bagi zucchini, seperempat dan iris lagi. Kemudian potong kasar bawang. Tambahkan bacon.
Masukkan semuanya ke dalam mangkuk, tambahkan sisa bumbu TK, satu suntikan kecap, dan saus Worcester. 1 sejumput gula, garam dan merica secukupnya.
Ini merekomendasikan, pada akhirnya, biarkan semua sayuran mengalir jauh di atas saringan lagi. (Anda harus menyimpan cairan sesedikit mungkin, nanti dengan campuran sayur dan daging.
Buka 3 telur terakhir, (jangan lupa sampel olfaktori - jika yang manja hilang), kocok telur dengan garpu, tambahkan sedikit pala, tambahkan garam dan merica (hanya sedikit - Anda sudah membumbui sisanya) !) - dan hanya itu. -> Ini akan menjadi saus infus / mengikat Anda nanti.
Sekarang kembali ke adonan: Aku hanya menggulung adonan dengan kasar dan kemudian menekannya ke dalam remah yang sebelumnya diminyaki dan sedikit dengan remah roti. Tarik adonan serata mungkin ke atas bentuk dan roda. Kemudian dengan garpu menusuk lubang kecil secara merata di adonan, di bagian bawah dan tepi.
Sekarang Anda memberi sekitar 1 telur dari 3 telur kocok Anda ke bagian bawah formulir adonan yang tertutup. (Sisa telur akhirnya dituangkan di atasnya, jadi Anda membutuhkannya nanti ...)
Sekarang buka mengisi: Campuran sayur-bacon-campuran-cair yang dikurangi sekarang mengisinya hingga tepat di bawah tepi adonan. Tuangi telur terakhir dan kemudian beri keju parmesan atau keju light gratin.
Waktu pemanggangan sekitar 30 menit pada 160 ° - 180 ° derajat. Saya pertama kali memanggang pada 160 derajat - 20 menit dan pada akhirnya, di mana keju itu berada di atasnya, saya sekali lagi berubah sedikit menjadi 180 derajat - untuk penyamakan berikutnya.
Saat memanggang, sesekali Anda harus melihat ke dalam oven, dan jika perlu, cukup putar cetakannya - sehingga merata.
Setelah waktu memanggang, saya memotong pendek dengan pisau tajam sepanjang bentuk, kemudian ketika panas, quiche sayur dengan dua spatula diangkat dari cetakan dan kemudian langsung disajikan panas.