Rollmops buatan sendiri
bahan:
Ikan asin asin (biasanya 2kg ember atau tas tubular)
Cuka, air, mustard, bawang, mentimun asam, tusuk gigi
Buang celup asli dan tempatkan pasak dalam air dingin segar. 12 jam atau ganti air 2-3 kali.
Untuk 2 kg ikan hering asin, rebus 1 liter air dengan 0,5 liter cuka 5%. Daun Laurel, biji sesawi dan 1 sendok teh pasta penyeduhan dapat ditambahkan. Tutup itu! Diperlukan waktu lebih lama untuk mendinginkan, tetapi dapur berbau lebih baik.
Hati-hati membagi dua ikan dengan ibu jari Anda di sepanjang tulang tengah. Tergantung pada ukuran pesek yang diinginkan, Anda dapat membiarkan flap di kulit belakang bersama. Dalam hal ini, jangan lepaskan sirip punggung. Sekarang dengan hati-hati tarik tulang tengah keluar dari fillet dari belakang. Jika beberapa tulang tertinggal di perut, ini tidak kritis. Tetapi semua sirip yang tersisa harus dihilangkan.
Oleskan fillet dengan rapi dengan mustard, masukkan mentimun asam dan setengah poppy bawang, gulung dan kencangkan dengan tusuk gigi. Tempatkan dalam mangkuk besar dan ujung atas cuka cuka dingin. Jika terlalu sedikit rendaman, rebus air dan cuka sekarang dalam perbandingan 3: 1, dinginkan ...
Setelah dua hari, pugs bisa diuji, tetapi rasanya baru setelah seminggu.
