Kue Rhubarb dengan cetakan dan meringue
waktu
Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu memasak atau memanggang: 40 menit.
Total waktu persiapan: 1 jam 40 menit.
Kue rhubarb terbaik dengan cor dan meringue.
Meskipun musim rhubarb hampir berakhir, masih hari ini saya ingin memberi tahu Anda resep terbaik saya dari kue sheet lezat dengan rhubarb, yang telah saya ambil dari ibu saya. Ini mungkin sedikit merepotkan, tapi itu pasti sepadan dan Anda pasti tidak akan menyesal!
Anda dapat memanggang kue sesuka Anda dengan adonan ragi atau adonan keju cottage.
bahan
- Untuk baki (26 x 40 cm) saya menggunakan bahan-bahan berikut untuk adonan ragi: 400 g tepung, 1 ragi ragi segar atau 1 pck ragi kering, 150 g gula, 1 sejumput garam, 125 g margarin (cair), milk l susu dan 2 butir telur
- Untuk adonan minyak quark saya ambil: 200 g quark, 7 sendok makan minyak, 6 sendok makan susu, 100 g gula, 1 pck gula vanila, 400 g tepung, 1 pck baking powder, dan sejumput garam
- Untuk topping, Anda membutuhkan sekitar 1 kg rhubarb dan 250 g gula
- Untuk menuangkan jus rhubarb, sedikit buttermilk atau krim asam, 1 sejumput garam, 4 kuning telur, 1 pck bubuk puding (krim, rasa vanila atau almond), beberapa kulit lemon parut atau jus lemon dan 50 g mentega
- Untuk putih telur meringue 4, 1 sejumput garam, gula 180 g dan gula pasir 1 pck
persiapan
- Untuk topping, potong rhubarb yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan sekitar 1 cm, letakkan di dalam mangkuk, taburkan 250 g gula di atasnya dan biarkan tertutup (lebih disukai semalam) sampai banyak jus terbentuk.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat keesokan harinya dan tiriskan potongan-potongan kelembak, mengumpulkan jus.
- Siapkan adonan dari bahan untuk bagian bawah, letakkan di atas kertas yang dilumuri atau dilapisi dengan kertas roti dan panggang tanah selama sekitar 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan.
- Sementara itu, isi jus rhubarb dengan buttermilk atau krim asam hingga ½ hingga ¾ liter, dengan 1 sejumput garam, 4 kuning telur, bubuk custard dan parutan kulit lemon atau jus lemon dalam panci dan aduk rata.
- Didihkan campuran dengan api kecil sambil diaduk terus-menerus, didihkan, aduk sekitar 50 g mentega dan biarkan dingin.
- Kemudian letakkan potongan rhubarb yang sudah dikeringkan di atas nampan adonan yang sudah dipanggang, oleskan tuangkan yang dingin, dan kemudian dorong nampan ke dalam oven 200 derajat selama 20 menit.
- Sementara itu, cambuk 4 putih telur dengan sejumput garam sampai kaku, tambahkan setengah gula (90 g) menjelang akhir waktu pencambukan, lalu lipat gula yang tersisa dan gula vanili dengan sendok kayu.
- Lepaskan kue dari oven setelah 20 menit waktu memanggang dan distribusikan meringue secara merata di atas kue panas, mungkin dengan garpu atau semacamnya, buat pola dan panggang kue lagi sekitar 10 menit dengan pintu oven terbuka kecil sampai permukaannya agak kecoklatan. adalah.
Semoga beruntung dan bersenang-senang sambil menikmati!
Akhirnya, sebuah tip:
Kue ini juga rasanya enak dengan gooseberry, bukan rhubarb!
