Selai jeruk oranye (pahit)
waktu
Waktu persiapan: 48 jam
Total waktu persiapan: 48 jam
Memasak selai - siapa pun bisa, tetapi selai jeruk, itulah hitnya! Untuk ini, pencinta kelezatan seperti itu membutuhkan kesabaran dan waktu serta yang terbaik dari semua keluarga atau teman yang berpartisipasi.
Saya melakukannya hanya sekali setahun, Januari-Februari, ada buah-buahan yang paling indah, tidak diobati dan dengan harga yang wajar di pasar. Jumlah yang saya kutip di sini cukup untuk sekitar 10 - 15 stoples selai kecil.
bahan
- 1 grapefruit (semua buah harus dirawat!)
- 2 lemon
- 4 jeruk pahit (pommeranzen)
- 8 jeruk normal
- sekitar 2-2,5 kg gula pengalengan (tanpa gula gel!)
persiapan
Prosedur ini didistribusikan selama 3 hari.
Hari pertama
Rencanakan malam yang nyaman bersama keluarga atau teman, siapkan beberapa gigitan untuk makanan dan minuman, mainkan musik yang bagus dan pergilah. Cuci buah dengan air mengalir dan keringkan.
Kupas semua buah sangat tipis dengan pengupas kentang atau asparagus, lebih disukai berbentuk spiral. Kemudian potong strip kulit menjadi strip yang sangat tipis, semakin tipis semakin halus "cut". Tambahkan 1 liter air ke kulit cincang halus, tutup dan biarkan sisanya.
Bulu putih sepenuhnya dihapus dari buah-buahan dan dihilangkan.
Daging dipotong kecil-kecil, bagian-bagian kulit yang sangat keras (terutama jeruk bali dan lemon) dipotong. Kernel semua buah dikumpulkan dalam mangkuk kecil.
Tambahkan sekitar 1/4 liter air ke bubur kertas dan diamkan selama 24 jam pada suhu kamar.
Agar Anda memiliki ide waktu: seseorang membutuhkan jumlah buah yang ditentukan ini dengan pemrosesan sekitar 3-4 jam, tergantung pada keterampilan dan praktiknya.
Hari ke-2
Masak mangkuk dengan air selama 1/2 jam, panci harus sebesar dan setinggi mungkin. Isi biji ke dalam kantong teh atau bahkan lebih baik ke dalam saringan teh atau rempah-rempah (untuk disegel).
Cara terbaik adalah menggunakan kantong teh dua kali atau tiga kali dan ikat dengan baik, jika Anda memiliki utas yang lebih panjang, penghapusan pada akhirnya lebih mudah. Sekarang tambahkan pulp ke mangkuk mendidih dengan kantong kernel dan masak selama 1/2 jam, aduk sesekali.
Kemudian seluruh jumlah ditimbang selagi panas (tip saya: timbang berat pot sebelumnya dan tuliskan, sehingga Anda akan menghemat isi ulang yang mengganggu!).
Sekarang tambahkan jumlah yang sama gula pengalengan, campur dan biarkan tertutup untuk hari lain. Kantung intinya tetap berada di dalam (kernel melepaskan "pektin" alami saat memasak, yang membuat selai menjadi tebal).
Hari ke-3
Masak semuanya berbuih bersama selama sekitar satu jam. Masukkan selai ke dalam gelas, yang telah dibilas dengan air panas, tutup dan biarkan hingga dingin. Bau harum di dapur terjamin sepanjang hari.
Setiap orang yang menikmati selai jeruk dijamin untuk menikmatinya, rasanya paling enak dengan croissant yang rapuh dan indah!
