Buat quark dari buttermilk
waktu
Waktu persiapan: 10 mnt.
Total waktu persiapan: 10 jam 10 menit
Karena saya tidak tinggal di Jerman dan hanya sangat mahal dan di beberapa tempat Quark membeli, kami memiliki beberapa tahun terakhir, sebagian besar quark dibebaskan.
Kecuali untuk ulang tahun, maka saya punya paket sekitar 400 g, sekitar setara dengan 6 euro untuk cheesecake yang dibeli. Kami merindukannya lagi dan lagi dan saya tahu Anda bisa membuatnya sendiri, tetapi saya pikir itu rumit dan sulit dan saya tidak punya waktu untuk ...
Kemudian saya baru-baru ini bertemu dengan seorang teman yang meyakinkan saya betapa mudahnya membuat quark sendiri. Saya diberi pengarahan singkat dan kemudian saya bereksperimen sedikit dan saya ingin berbagi hasil quark terbaik saya di sini.
Bagi saya hasil quark terbaik: dengan buttermilk! Sangat mudah dibuat. Anda hampir tidak bekerja dengan itu.
bahan
Dalam kasus saya, saya memiliki jumlah itu, tentu saja Anda dapat melakukan lebih atau kurang.
- 3 L buttermilk (Saya memiliki 3,25% lemak, tetapi dengan lebih sedikit (1,5%) itu akan sama baiknya, kemudian sedikit lebih ramping)
- 3 tetes Labextrakt (untuk memesan di Internet, itu juga harus bekerja tanpa, tetapi jika Anda ingin bermain aman, maka penambahan sangat dianjurkan. Ekstrak disimpan di lemari es dan stabil selama minimal 1 tahun)
aksesoris
- 1 pot untuk buttermilk
- 1 mangkuk dengan saringan yang cocok
- 1 kain katun, saya ambil popok kain
- 1 gelas dengan sedikit air (sekitar ampas)
- 1 sendok kayu
persiapan
Langkah 1: Siapkan buttermilk dalam pot
Pertama, buttermilk dituangkan ke dalam panci.
Campurkan tetes tetes ke dalam cangkir dengan sedikit air (saya menggunakan 1 tetes per 1 L susu / buttermilk).
Hangatkan buttermilk. Sekarang tiba: Saya tidak punya termometer dan saya pikir suhu sekitar 30 - 35 derajat, seperti yang direkomendasikan dalam buku, sangat penting. Tetapi karena saya tidak memilikinya, saya hanya mencobanya tanpa tes jari - suam-suam kuku - itu sudah cukup! Anda tidak perlu membeli termometer! (Teman saya mengatakan kepada saya dalam retrospeksi bahwa dia selalu melakukan hal yang sama).
Ketika suhu ini tercapai - yang cukup cepat - sisihkan panci, lalu aduk campuran lab-air secara perlahan dan dengan gerakan lembut dan diamkan sekitar 10-12 jam.
Susu kental setelah sekitar 10 - 12 jam
Konsistensi mungkin berbeda, kadang-kadang sedikit lebih tebal, kadang-kadang lebih banyak cairan. Penting! Itu tidak masalah!
Langkah 2: Tiriskan buttermilk yang kental
Setelah 10 - 12 jam, atau kapan pun Anda punya waktu, tuangkan "susu" yang kental yang kadang-kadang bisa diiris ke dalam saringan berlapis kain di atas mangkuk.
Jadi itu datang selama beberapa jam - saya tinggalkan selama setidaknya 1 hari dan 1 malam - di dalam lemari es dan Anda selalu dapat melihat bagaimana whey terkuras. (Omong-omong, itu sangat lezat - Anda tidak perlu membuangnya.)
Jika susu lebih tebal ketika dituangkan ke dalam saringan, waktu stagnan di lemari es juga lebih pendek, dan jika susu lebih cair maka ada baiknya meninggalkan quark pemula di kulkas sedikit lebih lama. Tetapi Anda dapat melihatnya dengan sangat baik, jika quark memiliki konsistensi yang tepat dan jika tidak ada lagi whey yang mengalir ke mangkuk.
Langkah 3: Masukkan quark ke dalam wadah dan tutup
Setelah waktu ini, Anda kemudian dapat mengisi kuark di dalam toples - keju cottage sekitar 2 minggu di lemari es tahan lama.
Hasilnya adalah keju cottage yang creamy, lezat, segar!
Dari 3 liter buttermilk sedikit lebih dari 900 g Quark!
? tambahan
Saya juga mencoba semuanya dengan susu normal (2%) dan seteguk buttermilk, itu bekerja dengan sangat baik, hasilnya agak grizzly dan Anda harus mengaduk quark pada akhirnya dengan sedikit susu atau air dan rasanya tidak enak. sama baiknya dengan "hanya" dengan buttermilk.
Jika saya tidak memiliki kenalan saya, yang akan menjelaskan semuanya dengan mudah kepada saya, saya pasti belum akan mencobanya. Juga, hasil pertama saya sangat cair dan saya pikir itu tidak berhasil - TETAPI - tidak peduli seberapa cair susu setelah "waktu berdiri", setelah menuang ke saringan dan waktu istirahat di lemari es, selalu dikeluarkan dari itu.
Saya harap itu sama bagi siapa pun yang melakukannya!
Saya tahu, sudah ada resep yang sangat bagus untuk quark di sini, tetapi resep saya seharusnya menunjukkan betapa mudah dan cepatnya, dan tip utama bagi saya adalah produksi dengan buttermilk.
