Bubuk jamur lezat untuk "gimmick terakhir" - buatan sendiri
Apa pun yang baik adalah bubuk jamur tanah. Jamur pedas dengan aroma pedas seperti jamur porcini, jamur mentega, jamur birch, topi merah, tunas kastanye, bibir kambing, morels (sayangnya tidak ada ...), kakatua raksasa, chanterella, ksatria, trompet totem dan siapa pun yang sangat beruntung, sangat cocok untuk ini beberapa pangsit bawang putih dengan Anda.
Karena saya memotong tabung di Röhrlingen, yang ingin saya makan goreng atau disiapkan, (saya terlalu berlendir), saya dapat menggunakannya dengan sangat baik untuk mengeringkan, mereka sangat aromatik dan memberikan hidangan pedas (saus) yang indah konsistensi krim.
Jamur dapat ditarik baik pada benang dan di udara serta di Dehydrator atau di oven (saya buat, maksimum 50 ° C) dikeringkan. Untuk ini mereka harus dipanen sepenuhnya kering dan tidak dicuci, sehingga jamur yang sudah matang tidak cocok.
Jika saya telah mengumpulkannya sendiri, saya menyikatnya (kering) dengan sikat, memotongnya di parutan menjadi irisan tipis dan mengeringkannya sampai berdesir seperti daun kering saat dicampur. Ini bisa memakan waktu lebih dari 10 jam di dalam oven. Jika ini konsumsi energi yang terlalu tinggi: Oke, lalu tinggalkan; o). Kenikmatannya 100 kali lebih berharga bagi saya.
Jangan takut, gelap menjadi irisan jamur (dan bedak dari itu) benar-benar normal.
Setelah semua jamur benar-benar kering, giling mereka dalam penggiling kopi atau pengolah makanan menjadi bubuk, isi wadah kedap udara (perhatikan, serbuk sangat higroskopis, jadi selalu tetap ketat!) Dan sup, saus, dan hidangan daging memberikan rasa terakhir untuk menendang - Cukup lezat dan tak terlukiskan!
Campuran ini juga bisa dibuat sebagai jus jamur, untuk kaldu sayuran atau daging sapi muda dengan bubuk secukupnya dan disajikan dengan jelas.
