Chicory - sayuran musim dingin yang enak
Harga konsumen untuk sayuran segar telah naik secara signifikan di mana-mana. Alasannya adalah kondisi cuaca ekstrem di Eropa selatan, karena sebagian besar sayuran berasal dari Italia, Spanyol, Yunani, dan Prancis, tempat banjir akhir-akhir ini, hujan salju lebat dan hujan es telah menghancurkan sebagian besar tanaman buah dan sayuran. Oleh karena itu, orang lebih suka menggunakan sayuran lokal, seperti itu. Sebagai kol putih atau merah, wortel atau sawi putih, ini hampir tidak atau lebih mahal. Tetapi tidak hanya karena alasan ini, ini direkomendasikan!
chicory misalnya, adalah sayuran musim dingin klasik, yang ditanam secara musiman di ladang bersama kami. Ladang ditutupi dengan jaring dan terpal, karena sawi putih harus tumbuh dalam gelap. Kebanyakan sawi putih dibiakkan di ruangan gelap ber-AC, sehingga Anda dapat membeli salad daun yang lembut ini dari kami sepanjang tahun di supermarket.
Nilai gizi sawi putih
Chicory mengandung zat pahit yang berharga (Intybin atau Lactucopikrin), yang tidak hanya baik untuk perut, tetapi juga memiliki efek pendukung pada pencernaan. Mereka merangsang pankreas dan empedu, yang bertanggung jawab untuk produksi enzim dan hormon penting yang memungkinkan zat diserap dari makanan. Selanjutnya, zat pahit ini juga mengurangi gula darah dan menghilangkan rasa sakit.
Selain itu, sawi putih juga kaya serat dan inulin (sejenis gula dari molekul sukrosa dan fruktosa), yang dikatakan dapat mencegah penyakit pencernaan dan kanker usus besar.
Bahan lainnya adalah
- 1,3 g protein
- 0,2 g lemak
- 0,6 mg vitamin A.
- 10 mg vitamin C
- 0,2 mg niasin
- 192 mg potasium
- 26 mg kalsium
- 4 mg natrium
- 26 mg fosfor
Karena sawi putih sangat rendah lemak - 100 gram di antaranya hanya memiliki 16 kalori, yang 94,4% di antaranya adalah air - sering digunakan dalam makanan.
Kebetulan, akar sawi putih sebelumnya juga digunakan untuk membuat minuman seperti kopi, kopi sawi putih.
Persiapan sawi putih
Kebanyakan sawi putih baru disiapkan sebagai salad mentah. Tetapi karena rasanya kurang lebih pahit dengan zat pahitnya, ia ditolak oleh banyak orang. Tapi itu bukan alasan, karena dengan balutan jus buah, dengan jeruk atau mandarin, jus lemon dan sedikit madu Anda bisa melunakkan rasa pahit sayur yang sangat sehat ini.
Chicory - dimasak
Memasak adalah cara tercepat untuk memasak sawi putih. Air garam dididihkan dalam panci dan sawi putih dimasak di dalamnya selama sekitar 5 menit, lalu dituangkan dan didinginkan dengan air dingin. Kemudian Anda bisa menambahkan rempah segar, garam dan pala dan sedikit minyak zaitun.
Chicory - dikukus
Dengan merebus pada suhu rendah, sawi putih bagus dan lembut dan ia hampir tidak kehilangan bahan-bahannya yang baik. Untuk ini ia dicuci, dibebaskan dari tangkai, dipotong-potong kecil, ditempatkan di panci atau panci yang dalam dan ditaburi dengan sedikit jus lemon segar, sehingga daunnya tetap hijau muda dan tidak berwarna abu-abu saat dimasak. Sekarang sayuran setengah tertutup air dan dididihkan dengan tutupnya tertutup. Biarkan mendidih selama 15 menit di atas api sedang, lalu lepas tutupnya dan biarkan masak selama sekitar 5 menit sampai sisa air menguap.
Chicory - goreng
Untuk ini, sawi putih dicuci dan dibelah dua, kemudian batang dipotong. Dalam wajan, beberapa minyak zaitun dipanaskan, kemudian bagiannya dipanggang dari masing-masing sisi selama sekitar 4 hingga 5 menit. Ini memberi chicory nada yang sedikit gila.
Anda dapat memotong sawi putih tetapi juga kecil dan kemudian didihkan selama 5 hingga 6 menit dalam sedikit mentega, maka rasanya sangat lezat!
Chicory - dipanggang
Untuk memanggang sawi putih dicuci, dibelah dua dan dibebaskan dari tangkai. Kemudian Anda mengisi setengahnya z. Misalnya, dengan daging cincang, salmon, udang o. Ä., Tempatkan dalam piring casserole yang dilumuri minyak, tuangkan di atas saus yoghurt dan tutupi selama 45 menit di atas api sedang. Kemudian penutup dilepas, parutan keju ditaburkan di atasnya dan sawi putih yang dipanggang di atas api besar selama 5 menit.
Tapi Anda juga bisa mencabut daunnya satu per satu. Gerimis dengan sedikit minyak, mereka dipanggang selama sekitar 25 menit pada 180 derajat dalam oven yang dipanaskan.
Begitu dimasak, sawi putih rasanya enak sebagai hiasan sayur atau dalam casserole. Saat memanggangnya sangat lembut dan lembut dan hampir kehilangan rasa pahitnya.
Apa yang harus diperhatikan saat membeli?
Harus diperhatikan bahwa tangkai tidak kering atau coklat dan daunnya jangan layu. Umbi harus keras dan daun seterang mungkin. Dalam kasus apa pun mereka tidak memiliki warna hijau yang kuat, jika tidak mereka mengandung zat pahit yang sangat tinggi.
Ukuran umbi tergantung pada penggunaannya: Untuk salad, yang terbaik adalah mengambil umbi yang lebih kecil, karena umbinya lebih sedikit dan untuk dipanggang atau diisi, umbi yang lebih besar lebih cocok.
Penyimpanan sawi putih yang tepat
Agar rasa pahit tidak diperkuat dan sawi putih tetap segar selama mungkin, itu harus disimpan dalam gelap dan dingin. Yang terbaik adalah membungkusnya dengan kertas dapur dan menyimpannya dalam kantong plastik di kompartemen sayuran di lemari es. Jadi dia tetap segar selama sekitar 4 hari.
