Salad kentang Bamberg dengan peluit
(Resep untuk 4 orang, dicoba berkali-kali!)
Masak 1 kg kentang rebus dalam wajan, dinginkan, kupas dan iris.
Potong dua bawang kecil dengan sangat halus dan taruh dalam mangkuk besar.
Tuang 125 ml kaldu sayuran panas di atas bawang. Tambahkan 8 sdm bunga matahari atau minyak safflower dan 3 sdm putih cuka balsamic. Aduk 1 sdt garam dan sedikit lada (putih atau hitam) dari gilingan. Biarkan hingga dingin.
Aduk 1 kuning telur segar dengan pengocok datar.
Potong setengah lada merah dan empat cornichon, lalu tuang ke dalam saus. Lempar dalam 1 sdm.
Masukkan irisan kentang ke dalam saus dan aduk rata tapi hati-hati. Biarkan selama dua jam di tempat yang dingin. Kemudian bumbui dengan garam dan merica lagi. mungkin Tambahkan minyak dan cuka.
Bersihkan 250 g selada air atau Zichoriensalat dan 1 ikat roket dan potong sesuai ukuran.
Taruh sayuran di bawah kentang. Hiasi dengan garis-garis paprika merah dan sajikan.
Rasanya enak dengan unggas panggang atau panggang.
