Vitello Tonnato dengan fillet dada ayam
waktu
Waktu persiapan: 20 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 15 menit.
Total waktu persiapan: 35 menit.
Inilah starter yang bisa Anda persiapkan dengan baik. Asli adalah daging sapi muda, saya lebih suka dada ayam: Vitello Tonnato dengan dada ayam.
bahan
- 2 fillet dada ayam besar (sekitar 300 g)
- 1 batang daun bawang
- seledri
- 1-2 wortel
- 1 bawang
- 1 Knofi
- Dalam setiap kasus beberapa merica, allspice, ketumbar dan 2 daun salam
- mungkin 1 sdm kaldu ayam
- Taburkan lemon ke dalam kaldu yang sudah disiapkan
- marjoram
persiapan
Potong sayuran dengan kasar dan didihkan dengan bumbu dalam kaldu. Masak fillet dada ayam pedas dalam panci bertekanan sekitar 4 menit atau biarkan mendidih selama 15 menit (jangan dimasak). Marjoram di atas dan berdiri di kaldu semalaman dan biarkan dingin.
Untuk saus:
- sekitar 250 g Miracel ringan atau serupa (tetapi banyak!)
- 200 g tuna tanpa minyak
- 2 sdt caper
- 2 fillet ikan teri (dibilas)
- Beberapa jus lemon
- Merica dan garam, sedikit gula
- beberapa daun kemangi
Haluskan semuanya - mungkin tambahkan sedikit minyak zaitun. mungkin tambahkan beberapa capersud.
Letakkan daging dalam irisan tipis dalam bentuk kipas dan oleskan dengan rendaman (dalam kantong plastik dengan cerat) untuk menunjukkan sisa rendaman.
Untuk menghias, putar basil, caper besar dan beberapa irisan lemon, taburi sedikit lada merah hancur di atasnya.
