Tofu: Tofukunde Kecil & trik yang bermanfaat
Dari waktu ke waktu saya menyiapkan hidangan dengan tahu untuk saya dan telah membaca sesuatu di "Tofukunde", telah mencoba dan bereksperimen.
Deskripsi tahu pendek (untuk pemula):
Tahu tidak sama dengan tahu. Ada perbedaan dan trik dalam persiapannya.
Tahu asap:
- Warnanya cokelat muda, rasanya pedas, dengan nada agak berasap. Rasa asap ini selaras dengan semur dan hidangan yang lebih enak.
- Mengasinkan menyelamatkan Anda dari tekanan ini.
Tahu sutra adalah yang terbaik, yang halus:
- Ini sangat ideal untuk hidangan penutup, saus, atau untuk menghaluskan saus.
Tahu alami adalah umum, dapat dikenali pada permukaan yang tidak rata dengan lubang-lubang kecil:
- Anda dapat memotong, memotong, menghancurkan, membumbui, mengasinkan, menggoreng ... dan ... dan ...
Apa yang sangat penting dengan tahu: bumbu!
Aroma yang kuat seperti jahe, bawang putih, kecap, jus lemon, dan cabai sangat membantu memberikan rasa pada tofu. Tahu tidak harus harus disiapkan dengan cara Asia, meskipun suka mandi dengan santan. Anda juga bisa menaruhnya di kaldu ikan atau memberikan catatan berbeda dengan campuran bumbu gyros.
Sangat menguntungkan untuk menahan diri dari pengasinan minyak, karena minyak menutupi tahu seperti film. Aroma dan rempah-rempah tidak dapat menembus dengan baik melalui minyak dan tahu di dalam hambar.
Jauh lebih baik adalah z. Seperti jus jeruk nipis atau cuka balsamic ringan. Tahu yang diasinkan harus ditaburi dengan minyak sebelum digoreng, karena itu sendiri sangat rendah lemak dan mudah terjebak ke dasar wajan jika tidak ada cukup minyak di wajan. Untuk memanggang, harus diminyaki dengan baik setelah direndam.
Tahu yang diasinkan harus bertahan setidaknya 5 jam, lebih baik sepanjang malam.
Apa lagi yang perlu tahu agar rasanya pedas: kekuatan!
Pati membuat tahu renyah, menyerap sedikit cairan terakhir dan membuatnya renyah dan renyah, dan ini paling baik dilakukan dalam wajan anti lengket dengan banyak minyak. Minyak wijen atau kelapa sangat ideal karena memungkinkan suhu tinggi tanpa terbakar. ? Kaku? Tahu dipanggang dari setiap sisi selama beberapa menit, renyah di luar, tetapi tetap lembut di dalam. Saya suka menggunakan tahu yang diasinkan dalam beras atau tepung jagung atau dalam tapioka (tepung akar manioc).
Untuk tahu, moto adalah: Banyak sangat membantu!
Dalam hal ini adalah bumbu dan bumbunya. Setelah dipanggang, yang terbaik adalah menempatkan rendaman di mana tahu itu dimasukkan, di atas daging panggang, gerimis tahu dengan sedikit minyak, mungkin tambahkan beberapa rempah segar atau rempah-rempah. Begitu banyak untuk persiapan.
Seperti disebutkan, tahu harus diproses sekering mungkin dan itu membantu Einfriertrick:
Anda selalu dapat memeras sebagian besar air tahu, tetapi itu tidak cukup. Lebih baik karena rasanya adalah memeras semua air keluar. Hal ini membuat tahu yang dikupas kasar seperti spons, jauh lebih kering dan menyerap semua jenis rendaman dan cairan jauh lebih baik.
Cara kerjanya:
- Saya meninggalkan tahu dalam kemasan plastik transparan dan membekukannya langsung.
- Setelah benar-benar beku, masukkan ke dalam saringan dan biarkan mencair semalaman di lemari es. Pada foto 2 dan 3 Anda dapat melihat berapa banyak es terbentuk di sekitar tahu.
- Setelah mencairkan keesokan harinya, saya menghapus kemasan dan menggunakan kedua telapak tangan untuk memeras air sebanyak mungkin.
Hebatnya, itu sekitar 150 ml per potong (lihat foto no. 5).
Kemudian tepuk tahu kering dengan kertas dapur sebelum dibumbui.
Inilah bumbu perendam yang sangat direkomendasikan:
- 400 g serat alami
- 60 ml kecap asin
- 4 sendok makan sirup agave atau madu
- beberapa sendok makan jus buah (terbaik untuk nanas, markisa ...)
- 1 siung bawang putih parut
- 1 potong parutan jahe
- 1 cabai cincang (tanpa biji)
- sedikit jeruk nipis menggosok
Rendam semalaman dan setelah dipanggang, beri bumbu di atas potongan goreng. Beli sekarang 
Tofu Press - pers tahu yang unik dan bergaya untuk mengubah tahu Anda. 22,00 ?
