Sachertorte (kue coklat) tanpa tepung
waktu
Waktu persiapan: 45 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam.
Total waktu persiapan: 1 jam 45 menit.
Kue coklat ini tanpa tepung dan krim, tidak mudah, tetapi persiapannya dijelaskan dengan tepat.
Waktu persiapan: sekitar 45 menit, untuk bentuk kue 22 cm (Springform akan ideal)
bahan
- 140 g mentega
- 140 g gula icing
- 140 g cokelat (cokelat untuk memasak dan memanggang)
- 70 gr kacang atau almond diparut halus
- 80 g remah
- 8 butir telur sedang
- sedikit rum atau rasa rum
- sekitar 150 g jeli kismis merah (selai tanpa buah, untuk menyebarkan kue)
- GLASUR (buatan sendiri) - lihat di bawah
- 120 g cokelat masak
- 60 g mentega atau lemak kelapa
- atau icing cokelat siap pakai
- 1 cangkir krim kocok (untuk disajikan)
- mungkin bundar ujung kue (diameter 28 cm)
persiapan
- Memanaskan lebih dulu oven ke 160 °. Keluarkan mentega dari kulkas, jangan sampai sedingin es.
- Oleskan bagian bawah loyang kue dengan margarin atau mentega, taburi tepung cengkeraman.
- Pisahkan kuning telur dan putih telur. Taruh mangkuk pengaduk dengan putih telur di lemari es.
- Kocok mentega dengan kuning telur dan gula icing sampai berbusa (hand mixer)
- Campurkan remah-remah dengan kacang parut atau almond, mungkin beberapa tetes 40% rum atau penyedap rum. Lelehkan cokelat dalam bain-marie atau dalam tabung (hati-hati jika tidak terlalu panas dalam oven). Biarkan cokelat menjadi dingin sampai hangat, aduk ke dalam campuran berbusa dengan sendok kayu. Cokelatnya harus bagus dan halus, tidak ada kulitnya.
- Kocok putih telur menjadi salju yang sangat kaku. Tumpukan salju bersama-sama dengan campuran remah-kacang pada massa telur-gula-mentega. Kumpulkan dengan hati-hati - dengan batang salju, bukan dengan mixer tangan.
- Isi massa ke dalam kaleng kue (hanya hingga 3/4 dari tinggi). Adonan masih menyala. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan (listrik 160 °) di rel terendah. Panas atas dan bawah (bukan udara panas) Selama 10 menit mencubit sendok masak, tabung tidak boleh ditutup sepenuhnya di awal, jika tidak permukaan akan menjadi terlalu cepat dan adonan tidak akan terbuka dengan baik. Tutup tabung setelah 10 menit dan panggang setidaknya selama 35 menit. Sampel jarum dengan jarum rajut atau garpu bercabang dua. Jika masih ada adonan di jarum, kue belum dipanggang. Seluruh waktu memanggang maksimum 60 menit.
- Jika adonan hilang, biarkan kue agak dingin di cetakan. Gunakan pisau bundar untuk melonggarkan adonan dari tepi kue. Sekarang Springform dapat dibuka. Lepaskan kue dari dasar kue dan angkat seluruh kue. Tempatkan pada permukaan datar yang halus (pelat kaca tanpa pelek atau pelat tanpa bingkai). Atas dengan selai kismis panas di bagian atas dan tepi, biarkan selai masuk. Juga di selai Anda dapat memberikan suntikan rum.
- Tutupi dengan lapisan cokelat. Sajikan dengan krim kocok.
