Siapkan sup listrik dari tulang angsa
Festival ini sudah berakhir dan, seperti setiap tahun, ada angsa tradisional di Malam Natal.
Setelah cudgels dimakan dengan senang hati, tentu saja, masih ada banyak yang tersisa untuk liburan pertama, dan seperti dalam beberapa tahun terakhir, saya kemudian mengenakan sarung tangan sekali pakai dan melonggarkan potongan-potongan besar daging dari kerangka. Daging ini beku, karena setelah 2 hari dipanggang angsa sesuatu yang bervariasi kondusif. Ada begitu banyak daging yang tertinggal di tulang sehingga layak untuk menyiapkan kaldu darinya:
persiapan
- Saya juga menambahkan ujung sayap / sayap dan jeroan ke kerangka angsa, dan memasak segala sesuatu di banyak air dengan api rendah selama sekitar 4-5 jam.
- Bumbui dengan garam dan merica, 2-3 daun salam, daun bawang dan mungkin dengan sedikit cairan dari wajan pemanggang (saus, tanpa lemak angsa!). Karena saya menyiapkan angsa dengan Niedergarmethode, selalu cukup angsa untuk dibumbui.
- Pada akhir waktu memasak, saya menghapus semua tulang dari sup dan melarutkan sisa daging setelah pendinginan. Tetapi sebagian besar daging sudah terpisah dari tulangnya sendiri.
- Jika Anda suka, tambahkan sedikit lebih banyak sayuran, saya masih memiliki kecambah Brussels, wortel dan setengah pot peterseli yang tersisa.
Kaldu cukup berminyak, lemaknya bisa dihilangkan jika perlu dengan sepotong roti rumah tangga, yang diletakkan di atas sup. Jika Anda menaruh es batu di kain, mereka mengikat lemak lebih cepat. Selain itu, setelah benar-benar dingin, Anda dapat menghilangkan lapisan lemak putih secara keseluruhan hanya dengan mengangkatnya. Dengan sedikit uang, ada juga mangkuk yang mengandung saus degrease. Namun, untuk panci besar sup, tidak cocok karena kapasitasnya agak rendah.
Saya membekukan sup ini dalam porsi dan jika perlu digunakan, karena itu adalah sup ayam dengan cara apa pun, agak enak dan tentu saja sangat membantu untuk masuk angin.
Banyak ibu rumah tangga akan menanganinya dengan unggas liburan; Saya kebetulan menemukannya sendiri tetapi hanya beberapa tahun yang lalu dan tentu saja ada banyak yang membuang semuanya setelah pesta.
Penting untuk disebutkan, saya masih menemukan bahwa kita tidak menggerogoti tulang. Itu tidak akan menjadi masalah kesehatan yang besar sekarang, karena supnya mendidih untuk waktu yang lama, tetapi saya tidak menyukainya.
