Pierogi z Kapusta i Grzybami - Maultaschen Polandia
Sebagai seorang anak, saya hanya tahu "Maultaschen" ini, yang saya cintai baik dulu dan sekarang secara musyrik - kejutan itu hebat ketika saya diizinkan untuk mencoba Maultaschen Swabia (sangat berbeda) untuk pertama kalinya. Berbeda dengan pierogi Rusia, yang lebih dikenal di sini, versi Polandia tidak dipanggang, tetapi dimasak seperti ravioli Swabia atau ravioli. Ngomong-ngomong, masih ada banyak hal lain untuk Pierogi, tapi yang ini dan masih menjadi favoritku.
bahan
- 350 g tepung
- 1 butir telur
- air (sekitar 50-100 ml seharusnya, tidak pernah diukur)
- 500 g asinan kubis
- 1 bawang kecil
- 150 g jamur porcini kering
- garam
persiapan
Rendam jamur beberapa jam sebelumnya. Rebus sauerkraut dan kemudian potong sesuatu agar tercampur lebih baik. Masak jamur dan potong kecil-kecil. Potong bawang dengan halus dan coklat sebentar dalam sedikit mentega atau lemak babi. Sekarang campur bawang dengan sauerkraut dan jamur dan bumbui dengan sedikit garam. Dari tepung, telur dan air adonan pasta kenyal diuleni. Ini kemudian diluncurkan dan dicungkil dengan bantuan gelas (atau sesuatu yang cocok) dalam bentuk lingkaran. Di setiap lingkaran yang dihasilkan, muncul satu sendok makan isian. Lipat lingkaran bersama-sama (yaitu menjadi setengah lingkaran, jika karena alasan tertentu ini tidak harus jelas) dan tekan dengan garpu di tepi "terbuka".
Didihkan air dalam panci, tambahkan pierogi ke dalamnya dan keluarkan ketika naik ke permukaan. Sajikan dengan mentega cair atau lemak babi, jika Anda suka, Anda juga bisa menaburkan bawang goreng di atasnya. Jika pada akhirnya beberapa Pierogi tersisa, mereka mencicipi hari berikutnya dengan mentega atau lemak babi yang ditumis dalam wajan lagi lezat.
