Membuat rempah-rempah Afrika Utara mencampur sendiri: Ras-el-Hanout
waktu
Waktu persiapan: 10 mnt.
Total waktu persiapan: 10 menit.
Ada banyak campuran rempah-rempah yang tidak Anda dapatkan di setiap toko dan tidak di mana-mana. Masuk akal untuk membeli bahan-bahan individual dan membuat campuran bumbu sendiri.
Ini resep saya untuk: RAS-EL-HANOUT - campuran bumbu Afrika Utara (Maroko).
Resep yang tegas untuk Ras-el-Hanout Tidak ada yang namanya hampir setiap keluarga dan setiap pedagang membuat rempah-rempah secara berbeda. Beberapa rempah sama baiknya dengan yang tidak didapat di Jerman; resepnya sangat berbeda dan seringkali mengandung lebih dari 30 rempah yang berbeda. Ras-el-Hanout berarti: Koki toko dan begitulah dengan daftar bahan yang berbeda untuk campuran rempah-rempah ini: Semua orang membuatnya begitu diturunkan.
Saya menggunakan campuran aromatik yang sangat harum ini selama beberapa tahun dan rasanya meyakinkan kami dan tamu kami lagi dan lagi:
bahan
- 2 sdt ketumbar
- 2 sendok teh jahe
- 2 sdt jintan (jintan)
- 2 sdt kapulaga
- 2 sendok teh garam laut kasar
- 2 sendok teh lada hitam kasar
- 1,5 sdt allspice
- 1 sdt paprika atau isot (serpihan paprika kering)
- 1 sdt kunyit
- 1 sendok teh biji adas
- 1 sdm cabe serpih
- scrub jeruk kering
- Kulit kayu manis 2 cm
- 5 siung
- pala parut segar
persiapan
Yang dibutuhkan adalah mixer, yang juga menghasilkan kacang-kacangan, sehingga cukup kuat untuk rempah-rempah (kulit kayu manis, dll.). Saya menggunakan penggiling kopi listrik yang sangat tua.
Rempah-rempah kasar ditumbuk selama beberapa detik, pala parut segar dan rempah-rempah halus bubuk diangkat.
Tips
Dalam toples sekrup, campuran berlangsung lama. Jika Anda tidak bumbu sesering yang saya bisa, Anda dapat membagi dua informasi.
Ras-el-Hanout Ini cocok dengan couscous, hidangan nasi, steak, domba, ayam panggang, bakso dan dicampur dengan minyak untuk mengasinkan - hanya untuk apa pun yang Anda ingin memberikan sentuhan oriental. Seiring waktu Anda menjadi lebih berani dan lebih berani. Hasilnya selalu ledakan rasa!
