Buat Sour Cream sendiri
waktu
Total waktu persiapan: 3 menit.
Krim asam? Rasanya buatan sendiri lebih baik!
Krim asam? klasik ke oven atau kentang panggang. Namun, terjemahan bahasa Jerman dengan krim asam, hanya sebagian memenuhi saus ini. Krim asam adalah bahan dasar krim asam di sebagian besar resep, tetapi ada banyak varietas yang kadang bekerja tanpa bahan ini. Tapi pertama-tama dasar-dasarnya. Dalam banyak forum memasak dan resep, kontribusi terhadap pelafalan yang tepat dari istilah sour cream sama banyaknya dengan pertanyaan atau saran mengenai resep yang benar. Dalam bahasa Inggris Amerika dan Inggris, Sour Cream diucapkan sebagai: ssauer kriem. Jadi dengan "S" yang tajam di awal. Sebanding dengan asam di wiski asam. Dan apa yang membuat Sour Cream berbeda dari krim asam tradisional? Tamasya kecil ke dunia krim.
Berbagai produk krim dalam ikhtisar
Produk-produk berikut semuanya terbuat dari krim dan hanya berbeda dalam penggunaan susu asam atau manis (dengan menambahkan bakteri asam laktat) dan kandungan lemaknya.
- Krim asam, krim asam: Seperti namanya, ini adalah krim asam. Proses pengasaman dipicu oleh penambahan bakteri asam laktat (spesies Lactococcus). Asam laktat yang diproduksi oleh bakteri menyebabkan krim menebal ke titik tusukan. Krim asam memiliki kandungan lemak sekitar 10%, krim asam sekitar 20 hingga 29%.
- Smetana: Varian Rusia dengan kandungan lemak 30 hingga 42% dan konsistensi krim. Terkenal karena penggunaannya di Borschtsch.
- Crème fraîche: Dia berasal dari Perancis dan memiliki kandungan lemak setidaknya 30%. Karena itu, krim ini tidak semudah krim asam saat dimasak.
- Crème légère: Ini adalah lemak yang diperkecil lemak dengan kadar lemak sekitar 20%.
- Krim ganda: Terbuat dari susu manis dan memiliki kandungan lemak sekitar 40%. Ini sangat cocok untuk hidangan penutup dan salad buah.
- mascarpone: Produk krim Italia dengan kandungan lemak sekitar 70%. Mascarpone adalah salah satu keju segar di Jerman dan digunakan untuk membuat tiramisu dan makanan penutup lainnya.
- Krim Asam: Itu berasal dari Amerika Serikat dan memiliki kandungan lemak 12 hingga 16%. Sour Cream secara tradisional disajikan sebagai lauk untuk menggagalkan atau memanggang kentang.
Dan sekarang untuk latihan?
Sebagian besar produk jadi yang dijual sebagai krim asam memiliki kandungan mayones yang tinggi dan dengan demikian menempatkan diri seperti kapas di pinggul. Jika Anda ingin membuat Cream Sour dalam versi slim-down untuk barbeque berikutnya atau kentang rebus, coba resep ini:
Bahan untuk 4 hingga 6 porsi
- 200 g creme fraiche atau krim asam
- 500 g quark atau skim skark
- 1 paket ramuan TK (campuran 8 ramuan)
- 1 bawang potong dadu halus
- 2 siung bawang putih, dipres atau dicacah
- 3 sendok makan cuka
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
persiapan
Cukup campur semua bahan dengan baik dan voila? Selesai! Tentu saja, jika Anda, anggota keluarga atau tamu menderita intoleransi laktosa, Anda juga dapat menggunakan krim asam bebas keju dan keju cottage (tersedia dari Minus-L). Karena produk bebas laktosa memiliki rasa yang sedikit lebih manis, maka Anda harus menghilangkan gula.
Bersenang-senang memasak dan "Bon Appétit"!
