Buat sauerkraut sendiri
waktu
Total waktu persiapan: 30 menit.
Ini tip saya untuk membuat sauerkraut itu sendiri (saya sudah mencoba beberapa kali dan rasanya sangat lezat!) Resep yang baru-baru ini saya baca di internet dan diimplementasikan dan ingin membagikannya pada orang lain.
bahan
- kubis putih segar (bisa 1/2)
- Garam laut tanpa yodium
- stoples sekrup kosong
- Cling film (tidak ada aluminium foil)
- Rempah-rempah secukupnya, mis. Jintan, juniper, parutan wortel atau apel dll.
- Timbangan dapur (timbanglah secara digital dengan garam tepat jika memungkinkan)
persiapan
- Ramuan itu diparut halus dan dicampur dalam mangkuk garam dan bumbu lainnya dan diuleni selama beberapa menit sampai terbentuk jus. Pada 1 kg ramuan ditambahkan 15 g garam, yaitu per 100 g ramuan per 1,5 g garam.
- Kemudian ramuan itu dimasukkan ke dalam gelas bersih, silakan peras dan ke tepi! Kemudian, letakkan selembar kertas pengikat di atasnya dan dengan ringan pasang tutupnya. Foil ini dimaksudkan untuk mencegah tutup logam dari kontak dengan ramuan pengasamkan.
- Sekarang tinggalkan gelas pada suhu kamar (18-20 ° C) selama 3-6 hari di dapur. Proses fermentasi dimulai sekarang dan keluar jus, jadi letakkan gelas di nampan tetes atau di krep dapur.
- Setiap hari tolong sekrup tutupnya sedikit lebih kencang dan jika tidak ada lagi jus yang keluar (setelah maksimal 6 hari) letakkan gelas di ruang bawah tanah atau di tempat dingin lainnya.
- Setelah 2-3 minggu, asinan kubis sudah siap. Ketika belum dibuka itu berlangsung hingga 1 tahun.
