Angsa terlalu kering? goreng "mati"?
Halo komunitas tersayang, terutama ketika itu penting, seperti itu. Misalnya, ketika pacar baru Ayah berkunjung, kecelakaan terjadi. Banyak yang relatif mudah diperbaiki.
Tetapi bagaimana saya menyimpan angsa yang dipanggang terlalu lama atau terlalu panas, yang mana sudah terlihat terlalu kering? Sederhana: perendaman.
Solusi paling sederhana adalah dana angsa siap pakai, tetapi juga bisa dilakukan dengan kaldu yang terbuat dari sayap, leher, dan jeroan.
Anda menusuk angsa di dada dan paha beberapa kali dengan garpu yang sangat tajam (jarum roulade berjalan dengan baik) hingga jauh ke dalam daging. Sekarang Anda mencelupkan handuk dapur (kapas, bukan kertas) ke dalam kaldu atau dana angsa sampai basah kuyup. Kain itu kemudian ditekan dalam dua lapisan ke angsa. Itu harus ditutup selengkap mungkin. Kemudian rendam lagi. Dana yang tersisa datang di wajan pemanggangan.
Setelah sekitar 0,5 jam, tuangkan di atas kain dengan murah hati dengan dana dari panci panggang, tekan lagi dengan kuat dan ulangi ini setiap setengah jam, selama Anda punya waktu di malam hari. Tekan kain dengan kuat semalaman dan biarkan basah kuyup di angsa.
Ulangi prosedur ini keesokan paginya (tuangkan, biarkan mengendap) sampai tiba saatnya memanaskan angsa. Kemudian lapisi angsa dengan air garam dingin dan coklat di bawah pengawasan (!).
Prosedur ini memakan waktu tetapi sangat berharga. Dan tidak ada tamu yang memperhatikan sesuatu ;-)
