Untuk sup atau semur yang lezat, olah seluruh sayuran
Baru-baru ini, tepat sebelum waktu penutupan di departemen sayur-sayuran di supermarket sekali lagi melewati saya ketika saya melihat potongan harga hingga 90%.
Di rumah, sayuran yang dibeli memenuhi ruang kerja saya:
Bund wortel, kohlrabi, seledri, celeriac, lobak, adas, kecambah Brussels ... Hari berikutnya saya menghabiskan sebagian besar di ruang hobi saya: Dapur!
Sebagian besar membuang hijau z. B. Kohlrabi, kembang kol atau lobak langsung di toko. Anda dapat melihat bahwa tempat sampah daur ulang yang disediakan selalu terisi dengan baik. Sayang sekali, karena bahkan kakek nenek kita tahu seberapa banyak rasa dan bahan-bahan baik yang ada di daun, yang biasanya kita buang dengan sembarangan:
- Kubis wortel yang subur, misalnya, kaya akan beta-karoten dan rasanya seperti peterseli.
- Daun Kohlrabi menyediakan potasium, zat besi, beta-karoten, dan vitamin C. Rasanya pedas, tetapi bukan kol. Semakin muda daunnya, semakin ringan rasanya.
- Adas hijau rasanya sangat ringan untuk diisi, mengandung vitamin C dan silika (baik untuk kulit, rambut, kuku).
- Daun abadi serta celeriac mengandung minyak esensial, yang memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan.
- Daun kembang kol rasanya agak ringan, hijau celeriac lebih hangat, pedas dan aroma yang baik untuk sup dan semur yang sehat serta untuk hidangan daging.
Daun harus dibersihkan dalam bak air (tidak di bawah air mengalir), dikocok kering atau "dilemparkan" dan kemudian dicacah. Saya suka menggunakan gunting ramuan, yang membuat talenan berlebihan (lihat foto).
Bagian dalam tas freezer dengan sayuran sup biasa, jadi kubus seledri, irisan wortel dan sayuran lainnya seperti mawar rebus / kembang kol, daun bawang beku, Anda selalu bahan segar untuk sup lezat di tangan, yang bahkan lebih enak oleh sayuran hijau.
