Tiriskan hati segar
Ketika saya mencuci hati segar sebelum menyiapkan, saya membiarkannya mengalir sebelum bercak. Ini paling baik dilakukan dengan menempatkan saringan kecil terbalik dalam mangkuk. Air yang masih berdarah mengalir ke dalam mangkuk dan hati tidak ada dalam campuran air-darah (lihat foto 3).
DirkNB: Daging, terutama dari unggas, tetapi juga daging babi dan sapi, pada dasarnya saya tidak mencuci sama sekali. Dan leluconnya adalah: ini terjadi karena alasan higienis. Dengan air (biasanya dingin), di mana seseorang cenderung mencuci daging, ia mendistribusikan kuman yang mungkin ada hanya secara tidak masuk akal di dapur, sehingga ia memiliki sesuatu yang lebih lama.Jika daging masuk ke wajan panas atau air panas, proses ini mendisinfeksi daging secara efektif dan aman. Menjadi sulit dengan sous-vide-cooking di bawah 70 ° C. Kuman tidak terbunuh secara efektif, kadang-kadang bahkan dipromosikan. Tetapi ada juga pertanyaan apakah saya lebih suka mengekspos daging dengan sengatan panas singkat atau menggiringnya dengan air dingin. Saya lebih suka dorongan panas sebagai metheode yang lebih aman. DirkNB: @ xldeluxe_reloaded: Funny: Cukup ketahuilah bahwa Anda melakukan sesuatu yang salah dan tetap melakukannya. Hanya manusia yang bisa melakukan itu. ;-) Tapi apa hubungannya dengan "menyenangkan"? Adalah tidak higienis dan kontraproduktif untuk mengasumsikan tujuan awal. Kedengarannya seperti aturan Jerman ke-3 yang terkenal yang mencegah perubahan dan kemajuan sejak awal:
1. Kami belum pernah melakukannya.
2. Kami selalu melakukannya.
3. Semua orang bisa datang ke sini.
@ DWL: Ini bukan hanya wastafel, terlepas dari semua kehati-hatian, bahkan jika seseorang masih merencanakannya.
