Panggang ayam - pemanfaatan sisanya
Sejauh yang saya ingat, selalu ada sup kentang sehari setelah unggas tiba. Dasar untuk sup kentang adalah sisa tulang burung masing-masing.
Tempatkan tulang-tulang yang tidak terluka, dengan seikat hijau dan bawang merah, di dalam panci berisi air dingin.
Didihkan dan didihkan perlahan selama 2 - 3 jam. Jika perlu, Lepaskan busa. Saring kaldu melalui saringan halus ke dalam panci yang lebih kecil dan kurangi sedikit saat panas tinggi. Biarkan semalam dan hapus lapisan lemak pada hari berikutnya.
Kaldu ini rasanya lebih seperti saus tipis daripada kaldu unggas seperti yang Anda tahu. Dengan sedikit sisa daging dari daging panggang, kentang, dan sayuran sup, tetapi ini menghasilkan sup kentang yang sangat lezat.
Untuk mencegah diskusi: Saya hanya menggunakan tulang linting tangan. Bukan tulang yang digerogoti, dikunyah, atau bahkan dihancurkan.
