Selenium - elemen jejak vital
Baru pada tahun 1975 selenium ditemukan dalam tubuh manusia. Selenium adalah bagian dari enzim yang dapat mengikat radikal bebas yang dapat diproduksi oleh racun lingkungan, rokok, dan stres. Ini memiliki fungsi yang mirip dengan vitamin E dan juga terlibat dalam pembentukan hormon tiroid.
Dalam tubuh orang dewasa, sekitar 10 hingga 15 miligram selenium disimpan, sebagian besar di ginjal, tetapi juga di hati, jantung, otak, dan darah. Sebaliknya, tulang, otot, dan jaringan lemak hanya mengandung sedikit selenium. Ini diambil di usus kecil dan diekskresikan dalam urin.
Kebutuhan akan selenium
Kebutuhan selenium harian manusia dewasa adalah sekitar 0,03 hingga 0,07 miligram. Ini harus ditutup dengan diet seimbang.
Selenium terutama ditemukan dalam makanan nabati. Namun, kandungan selenium tanaman tergantung pada kandungan selenium tanah tempat mereka tumbuh. Jerman berada di lini tengah yang baik, tetapi tanah di Asia dan Afrika seleniumnya sangat rendah, sementara z. Sebagai contoh, tanah Amerika Utara adalah selenaturasi.
Karena perbedaan besar dalam kandungan selenium tanah, tentu saja, kandungan selenium dalam tanaman juga bervariasi. Fakta bahwa tanah kita tidak mengandung begitu banyak selenium disebabkan, antara lain, hujan asam dan penggunaan pupuk yang mengandung belerang, karena menyerap sulfur dari tanaman, bukan selenium. Oleh karena itu, elemen selenium sering ditambahkan ke pakan ternak; dan, lebih-lebih lagi, hewan-hewan juga kurang rentan terhadap penyakit. Karena alasan ini, makanan hewani seperti daging, ikan, dan telur biasanya dapat menjadi sumber selenium yang lebih baik daripada makanan nabati.
Makanan yang mengandung selenium
Sereal gandum utuh dan sayuran, terutama sayuran kubis seperti kol merah dan kol putih, tetapi juga brokoli, bawang, bawang putih, jamur, asparagus, kacang polong, lentil, kelapa, wijen, akar wijen, akar ginseng dan ginseng memiliki kandungan selenium yang tinggi. Kacang brazil mengandung banyak selenium, bahkan 6-8 buah memenuhi kebutuhan sehari-hari orang dewasa.
Dari makanan hewani, daging sapi, sapi muda dan ayam, dan terutama daging buruan, kuning telur, hati, keju, ikan haring, redfish, trout, lobster dan tuna, mengandung kadar selenium yang relatif tinggi.
Berikut adalah beberapa contoh jumlah makanan yang dapat mencapai dosis harian yang diperlukan orang dewasa (sekitar 0,03 hingga 0,07 mg):
- 350 g daging
- 90 g hati
- 120 g lensa
- 200 gram salmon
- 150 g Bismarck herring
- 10 g trout
- 45 g tuna
- 25 g kacang Brazil
Kurangnya selenium dan konsekuensinya
- Kekurangan selenium sangat jarang terjadi di Eropa. Konsekuensi dari kekurangan selenium belum sepenuhnya dieksplorasi. Di daerah dengan kekurangan selenium ekstrim seperti Di Cina dan Rusia Tengah, misalnya, penyakit miokard dan sendi yang paling parah diamati. Namun, masih belum jelas apakah penyakit ini sebenarnya akibat kekurangan selenium atau penyebab lainnya.
- Tetapi ada penelitian yang menunjukkan hubungan antara rendahnya tingkat selenium dan gangguan metabolisme lipid, tekanan darah tinggi, radang tiroid dan munculnya arteriosklerosis.
- Demikian pula, defisiensi selenium juga dapat memengaruhi kesuburan: wanita yang mengalami keguguran memiliki kadar elemen jejak yang sangat rendah dalam darah, dan pria dengan defisiensi selenium dapat terganggu oleh pematangan dan motilitas sperma.
- Kekurangan selenium juga dapat timbul sebagai akibat dari penyakit kronis seperti fibrosis kistik, insufisiensi ginjal, atau penyakit radang usus. Juga, orang-orang yang sangat sepihak atau vegan atau menderita gangguan makan, orang yang lebih tua dengan gizi sepihak atau tidak memadai, pecandu alkohol, pasien dengan pemberian makanan tabung dan pasien dialisis memiliki risiko lebih tinggi untuk kekurangan selenium.
- Selain itu, defisiensi selenium juga dapat muncul ketika selenium diekskresikan dalam diare jangka panjang, atau bahkan dalam urin pada diabetes atau penyakit ginjal berat. Juga penyakit pencernaan dapat menyebabkan asupan selenium terganggu. Mungkin juga ada peningkatan kebutuhan selenium selama kehamilan, menyusui dan perdarahan menstruasi yang berat. Bahkan dengan kanker, tubuh mengkonsumsi lebih banyak selenium.
- Karena selenium merupakan blok bangunan penting bagi neurotransmiter (seperti serotonin), selenium sering kali dapat menyebabkan kecemasan, ketidakpuasan, dan depresi pada orang yang memiliki kadar selenium sangat rendah.
Overdosis selenium dan konsekuensinya
Selenium dalam konsentrasi yang lebih tinggi memiliki efek toksik. Tubuh kemudian secara normal mengekskresikan selenium berlebih dengan urin, tetapi jika Anda secara teratur mengonsumsi selenium dalam jumlah yang lebih besar (misalnya, melalui suplemen makanan) dalam periode yang lebih lama, ini dapat menyebabkan keluhan seperti kerusakan hati, gangguan saraf, perubahan persendian (misalnya. B.Osteoartritis / radang sendi), rambut rontok, insufisiensi miokard atau berkurangnya pertumbuhan tulang.
