1040
Mungkin 12, 2024

Gnocchi buatan rumah dengan daging kepiting

waktu

Waktu persiapan: 45 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 30 menit.
Waktu istirahat: 15 mnt.
Total waktu persiapan: 1 jam 30 menit.

bahan

Untuk gnocchi

500 g kentang dimasak dengan tepung
100 g tepung
1 butir telur
Garam dan pala secukupnya

Untuk memasak kentang

2 L air
50 g garam
1 menumpuk el. Seluruh jintan

Untuk sausnya

1 bawang
1 siung bawang putih
10 g mentega
20 ml minyak bibit
200 g daging lobster (pra-masak)
50 ml Noilly Prat (wormwood Prancis)
200 ml krim
beberapa abrasi dari lemon organik
Bumbui garam, merica, dan cabai secukupnya

Untuk hiasan dan untuk mengangkat rasa

adas segar

persiapan

Membuat gnocchi

Bersihkan kentang dan masak dalam jumlah yang sesuai (2 L) air, 50 g garam dan satu sendok makan jinten utuh sebagai kentang rebus, sehingga kentang mendapatkan rasa. Tiriskan kentang setelah waktu memasak, biarkan menguap dengan sangat singkat.
Pisahkan kentang dengan sangat hangat dan tekan melalui kentang langsung ke mangkuk besar. Cangkang setengah dari kentang tetap berada di atas stempel dan dapat diselesaikan dengan sangat cepat dengan stempel pers, yang super cepat dan pria / wanita menghemat menguliti kentang panas yang membosankan.
Sekarang tibalah tepung kami yang sudah ditimbang dan kami beri sedikit garam dengan pala segar, semuanya sekarang sudah tercampur dengan tangan dengan indah.
Lalu kocok telur ke dalam campuran dan aduk lagi atau uleni sampai adonan homogen terbentuk, yang tidak lagi menempel di tangan.
Sekarang lepaskan dari kerumunan kira-kira potongan-potongan seukuran bola tenis, ini terbentuk pada permukaan kerja yang dioleskan menjadi gulungan setebal 2 cm.
Potong gulungan ini sekitar 2 cm dan ambil potongan-potongan ini satu per satu di tangan kiri dan dengan garpu yang tentu saja di tangan kanan adalah gulungan pola terkenal ini pada potongan ... 10 pertama pergi bersamaku dan bersih dengan baik. .. tapi kemudian itu mengepak dengan benar.
Sekarang tutupi gnocchi di atas permukaan kerja berbahan tepung dengan selembar dan biarkan istirahat selama sekitar 15 menit.
Bawa panci besar berisi air asin (sekitar 15 g garam per liter air) hingga mendidih dan masak gnocchi di dalamnya, yang membutuhkan waktu sekitar 2-3 menit untuk membawa gnocchi ke permukaan.

Saus

Kulit bawang dan dipotong menjadi kubus yang sangat kecil, kulit kaki Knobi.
Dalam panci besar, panaskan mentega dengan minyak, tambahkan bawang dan jari kaki Knobi dan goreng pada suhu sedang.
Deglaze dengan Noilly Prat, didihkan sebentar lalu tambahkan krim, biarkan mendidih sampai lembut.
Sementara itu, kami mengambil daging lobster dari kemasannya, membilasnya dengan air dingin, mengeringkannya dengan kertas dapur dan memotong-motongnya dengan kasar.
Setelah saus dasar dimasak sesuai selera kita, udang karang datang. Angkat panci dari kompor dan bumbui saus dengan bumbu dan kulit lemon secukupnya dan lepaskan jari kaki Knobi.
Angkat gnocchi di bawah saus.