Kecap tomat buatan sendiri

bahan

  • 1 kg tomat yang sangat matang dan lezat (di musim dingin Anda dapat mengambil barang-barang kalengan dengan semua tomat dalam jus mereka sendiri!) Pembom air Belanda tidak cocok, baik di musim panas maupun di musim dingin!)
  • 300 g paprika merah
  • 300 g bawang
  • 2 sendok teh bubuk paprika
  • 2 sdt biji-bijian allspice
  • Adas bintang 4
  • 4 sendok makan pasta tomat
  • 150 ml cuka anggur putih
  • 100 ml cuka anggur merah
  • 100 g gula cokelat
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh bubuk jahe atau sepotong segar jahe (tebal jari, sekitar 2 cm, kupas)
  • 1 sdt cengkeh
  • 4-6 daun salam

persiapan

  1. Tuang tomat di atas air mendidih, kulit, seperempat, inti, cincang.
  2. Potong paprika menjadi dua, potong inti dan semua area putih dan letakkan di dalam oven dengan antarmuka menghadap ke bawah pada selembar di atas rel di bawah panggangan. Buat kulitnya cokelat tua sampai lecet, lalu kupas paprika dengan cukup mudah dan goreng sedikit dagingnya, potong dadu kecil.
  3. Kupas bawang dan dadu kecil.
  4. Masukkan potongan tomat, potongan lada dan bawang bombai ke dalam panci dan didihkan perlahan di atas api sedang, lalu pra-perlakukan dengan blender.
  5. Tuangkan rempah-rempah padat ke dalam telur-teh dan didihkan (allspice, star adas manis, cengkeh, daun salam, jahe) dan aduk dalam rempah-rempah bubuk (paprika, garam).
  6. sekitar Didihkan perlahan selama 20 menit.
  7. Angkat telur teh dan haluskan campurannya melalui saringan. Kemudian tambahkan gula, cuka dan pasta tomat.
  8. Biarkan didihkan selama 10 menit dengan api sedang. Bumbui secukupnya dan, jika perlu, bumbui secukupnya, kemudian didihkan dan kemudian segera tuangkan ke dalam botol yang sudah disterilkan (direbus) dengan tutup ulir (misalnya botol kecap kosong), tutup rapat dan putar terbalik selama 5 menit.

Jadi saus tomatnya sekitar 3-6 bulan dipertahankan, jadi lebih baik masak dalam jumlah kecil (tergantung konsumsi dan jumlah kepala).

Anda juga dapat memvariasikan resep, mis. Tambahkan kari untuk saus kari atau buatlah api dengan cabai. Anda juga bisa minum cuka anggur merah, misalnya ganti dengan cuka raspberry dan beri kecap yang berbeda. Coba saja dengan rempah-rempah seperti thyme, oregano, lovage. Atau tambahkan 1-2 sendok makan mustard.

Imajinasi tidak mengenal batas!