Panggang steak dengan benar
Tes sederhana: BAHASA INGGRIS, SEDANG, BAIK DILAKUKAN. Saat menggoreng steak, tes tekanan mengungkapkan apakah daging masih berdarah (Inggris), sedang atau matang.
Metode yang sangat sederhana, saya telah belajar dari seorang koki dan ingin berbagi dengan komunitas TheFruitAndFlowerBasket:
Jari-jari jari tengah (atau jari manis atau jari kelingking) dan ibu jari dari satu tangan disatukan (tidak ditekan) dan tekanan diuji di area antara pergelangan tangan dan dasar ibu jari dengan satu jari dari tangan lainnya.
Sebagai referensi menyajikan steak di wajan. Cukup periksa seberapa mudah area antara pergelangan tangan dan ibu jari atau steak.
Aturan berikut berlaku di sini:
- Jempol & jari tengah: BAHASA INGGRIS
- Jempol & jari manis: MENENGAH
- Jempol & jari kelingking: BAIK DILAKUKAN
Untuk steak panggang saya berikan tips berikut dalam perjalanan:
- Daging harus pada suhu kamar
- Daging harus kering (oleskan handuk dapur)
- Panaskan wajan dengan baik
- Panci baja atau besi (lapisan tidak cocok)
- Gunakan minyak yang sangat panas atau lemak nabati
- Jangan membumbui steak sebelum digoreng (garam menarik air / lada terbakar)
- Bakar satu sisi (sangat panas) sampai mengelupas, berputar, dan bumbui
- Saat sisi lainnya berwarna kecokelatan, kurangi panas menjadi setengahnya
- Tutup setengah jalan (uap bisa hilang, steak tidak direbus), digoreng (5-10 menit)
- PRINT TEST (lihat bagian paling atas)
- Angkat panci dari atas api, biarkan daging untuk waktu yang singkat (jus daging menyebar lebih baik)
Appetite YANG BAIK! Bersenang-senang membersihkan dapur, tetapi itu akan sia-sia!
