Risotto dengan jamur, jamur zucchini dan porcini
waktu
Waktu persiapan: 15 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 15 menit.
Total waktu persiapan: 30 menit.
Ini adalah resep risotto karena kami suka memakannya sebagai hidangan utama - dengan jamur porcini, jamur, dan beberapa zucchini.
Bahan untuk 2 orang sebagai hidangan utama
- 200 g atau 1 cangkir kopi penuh nasi risotto, saya selalu menggunakan Carnaroli atau Arborio
- minyak zaitun
- 1 pck jamur segar
- 15 g jamur porcini kering
- 1 zucchino sedang
- 2 bawang atau 4 bawang merah
- 200 ml anggur putih
- 400 ml kaldu sayuran
- keju parmesan
persiapan
- Pertama-tama cuci jamur kering dengan air dingin, kemudian rendam dalam air hangat selama 2 - 3 jam dalam mangkuk.
- Saring jamur yang direndam melalui saringan sebelum dimasak, ambil air rendaman untuk dipetik nanti.
- Potong jamur yang direndam dan tambahkan.
- Panaskan minyak dalam panci lebar. Bebaskan zucchino dari kehidupan batin kuartenernya, potong dadu kecil, tumis.
- Potong dua bawang menjadi kubus kecil dan tambahkan ke kubus sayuran, goreng sampai berwarna cokelat muda. Dari pot dalam mangkuk kecil dan simpan.
- Tambahkan satu sendok makan mentega ke dalam panci, tambahkan nasi risotto dan biarkan sedikit gelas. Hanya butuh satu menit.
- Basahi dengan anggur putih dan biarkan seluruh anggur hampir mendidih. Catatan kecil: kualitas beras yang digunakan benar-benar penting untuk keseluruhan risotto, jadi sebaiknya jangan menggunakan rehat beras susu.
- Air rendaman dari jamur ke beras dan didihkan dengan api kecil, tanpa tutupnya sangat ringan, aduk terus-menerus, sehingga semuanya menyebar dengan baik dan tidak ada yang menempel di bawah. Dan Anda juga bisa mengetahui kapan harus mengisi sedikit kaldu sehingga nasi begitu tertutup. Penting agar kaldu panas, agar proses memasak tidak berhenti.
- Di menit-menit terakhir, tambahkan sayuran yang disisihkan. Sekarang tambahkan hanya sedikit cairan, tetapi aduk nasi lebih sering dan biarkan mendidih. Tetapi beras harus agak keras. Jumlah stok sayuran hanya perkiraan, konsistensi sangat penting.
- Terakhir, bumbui risotto jamur dengan garam dan merica, aduk sepotong mentega dan 2 sendok makan Parmesan yang baru diparut dan sajikan panas. Keju Parmesan parut secara terpisah.
Siapa yang memasak untuk anak-anak: tinggalkan saja anggurnya dan ambil lebih banyak kaldu sayur.
Salad hijau atau selada domba rasanya enak. Saya berharap Anda nafsu makan yang baik!
