Buat sosis Thuringian sendiri - Resep Uromas
Bertahun-tahun yang lalu, ketika saya masih dibantai, saya menerima bahan-bahan ini untuk sosis Thuringian dari nenek buyut saya dalam surat.
Ada beberapa jumlah, hanya untuk Wurstarten individu bahan yang membuat rasa khusus sosis Thuringian. Hari ini saya tidak lagi membuat sosis sendiri dan tidak makan apa pun, tetapi atas permintaan beberapa ibu di sini kutipan dari surat itu.
liverwurst:
Daging perut, garam, merica, marjoram, bawang, hati mentah melalui penambang dan baru kemudian ke daging rebus. Bangun selama 1,5 jam dalam gelas.
puding hitam
Daging perut, bacon dan daging tanpa lemak, garam, merica, bawang, bawang putih, marjoram, darah.
Tekan kepala atau Sülzwurst
Kaki es dan beberapa daging perut, retas, jintan, garam, merica, bawang putih, bawang. Tambahkan beberapa daging cincang ke daging kepala yang ditekan, yang memberikan rasa yang lebih halus.
knackwurst
Yang terbaik dari daging babi dan sepertiga daging sapi dari perut juga, garam, merica (setengah pon dari berat seratus daging), jintan, bawang putih, beberapa sendawa, sehingga sosis kerupuk berwarna merah yang indah.
Asap puding hitam dan segera tekan kepala saat sudah kering dan yang paling penting, sosis tidak boleh beku, kalau tidak akan hancur.
Jadi, itu adalah bahan-bahan yang diberikan pada sosis Thuringian, yang ditulis oleh nenek buyut saya pada tahun 1883.
Siapa pun yang membuat sosis tahu bahwa daging adalah bagian darinya, tetapi setiap orang mengambil sesuatu yang berbeda. Satu suka lebih gemuk, yang lain lebih banyak daging sapi. Secara pribadi saya di Knackwurst selalu makan daging tanpa lemak ketiga. Untuk bahan bumbu, informasinya selalu lima puluh kilo daging, tetapi tidak ada yang akan menghasilkan jumlah besar. Siapa yang membuat sosis, harus mencicipi sesuatu sesuai keinginannya.
