cream kepulan
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 30 menit.
Total waktu persiapan: 1 jam.
Profiteroles - buatan sendiri!
bahan
- 250 ml air
- 1 sejumput garam
- 60-100 g mentega
- 150g tepung
- 4-5 ukuran telur M
persiapan
Rebus air dengan garam, tambahkan mentega. Ketika mentega telah meleleh, angkat panci dari wajan, tuangkan tepung terayak (!) Secara bersamaan dan aduk kuat-kuat dengan sendok kayu berlubang - masukkan kembali ke atas wajan dan aduk sampai adonan terbentuk menjadi massa halus dan kedua, bagian bawah pot ditutupi oleh lapisan putih tipis. (Leluconnya adalah bahwa tepung harus menjadi gelatin sepenuhnya - hanya setelah itu ada efek yang diinginkan ketika memanggang: "balon" besar di mana Anda kemudian dapat mengemasnya dengan benar).
Sekarang lepaskan panci dari kompor, pindahkan bal pasta tepung ke dalam mangkuk pencampur, aduk telur pertama dan biarkan adonan dingin - kemudian aduk telur lainnya satu per satu. Ini penting - jika Anda membuang semua telur sekaligus, itu tidak terhubung dengan baik. Setelah telur keempat, tes pertama apakah adonan sudah benar: seharusnya tidak terlalu keras, maka dia tidak pecah, tetapi tidak terlalu lunak, karena kemudian dia lari di atas piring. Dia harus berkilau indah, menarik poin panjang dan mudah spritzfähig.
Sekarang tuangkan adonan ke dalam kantong pipa dan semprotkan ke selembar kertas roti, apakah sebagai donat, tufa atau struktur lonjong, hal utama dengan jarak yang tepat, karena barang-barang berjalan dengan mudah pada volume empat hingga lima kali.
pipi:
Dalam oven panas yang dipanaskan hingga 200 ° C / atas dan bawah selama sekitar 25-30 menit tergantung ukuran. Puff harus berwarna kecoklatan.
Setelah dipanggang, potong kurang lebih segera "balon" dengan gunting, letakkan penutup di sebelah bagian bawah pada rak kawat dan biarkan semuanya menjadi dingin.
mengisi:
Diijinkan, apa yang menyenangkan - manis, asin, krem ... krim kocok murni atau dengan buah beri masing-masing beri kolak, ceri atau sesuatu ke arah "menir merah" akan cocok, atau krim puding.
Dengan isian hangat Anda juga bisa bermain. Krim lobak, salmon asap dan beberapa cabang adas manis. Atau krim keju krim dengan bumbu dan Ketakaviar atau ... yah, imajinasinya terbatas.
