Lidah sapi dengan saus Madeira
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam 30 menit
Total waktu persiapan: 2 jam
Pertama, kami hanya mengambil lidah segar dan tidak sembuh! Sembuh tidak terasa dalam persiapan ini. Kami memesan lidah langsung dari tukang daging.
persiapan
Lidah direbus setidaknya 1 1/2 jam sehari sebelumnya. Bersama dengan wortel dan daun bawang. Bila masih panas, maka kulit harus dihilangkan. Siapa pun yang tahu kulit ayam yang dimasak tahu bagaimana rasanya lidah. Jadi tidak ada yang buruk.
Keesokan harinya, lidah diiris dengan dingin. Kemudian Anda membuat dari kubus bacon (tidak merokok, tetapi bacon lemak) roux. Seharusnya berwarna cokelat muda jika Anda sekarang mengaduk kaldu (yang tentu saja telah disimpan) ke dalamnya untuk menyiapkan saus. Didihkan, tapi jangan lupa aduk.
Sekarang Anda membutuhkan blender, karena masih ada potongan wortel dan daging dadu dalam saus. Sedap semuanya dengan singkat sampai saus krim lembut terbentuk. Jika Anda tidak memiliki blender, ambil "Flechtte Lotte". Sekarang ambil pot dari kompor, karena sekarang datang hal yang penting.
bahan
Untuk sausnya
- sekitar 3 sendok makan pasta tomat
- sekitar 3 TL Madeira
- sekitar 2-3 TL sherry
- sekitar 2-3 sendok teh gula
- 50 g mentega
persiapan
- Tambahkan bahan-bahan ini ke dalam saus dan bumbui secukupnya. mungkin masing-masing bahan meningkat, tetapi jumlah yang saya nyatakan selalu benar bersama kami.
- Sekarang datang hal yang paling sulit: Jauhi saus karena begitu lezat ...
- Ambil piring microwave besar dan tambahkan daging yang masih dingin dan tuangkan semuanya dengan saus.
- Sekarang panaskan dalam microwave sampai dagingnya panas. Kami juga memiliki kentang tumbuk buatan sendiri dan kacang polong dalam mentega.
Nah, sekarang yang paling sulit. Saya akan menggambarkannya seperti itu. Anda tahu bahasa Anda sendiri. Lidah sapi jauh lebih kuat dalam konsistensi. Jadi tidak ada yang buruk atau sesuatu. Dagingnya hanyalah mentega, pisau itu baru saja meluncur. Ini tidak berarti kering. Rasanya ada di antara daging sapi panggang dan daging sapi muda. Saya tidak bisa menggambarkannya sebaliknya, kecuali dengan LEZAT!
Saya hanya bisa merekomendasikan ini kepada siapa pun, memasaknya dan membuat penilaian Anda sendiri.
