Soda kue atau soda - apa bedanya?
Dalam sebagian besar resep memanggang, baking soda biasanya digunakan sebagai bahan, tetapi dalam beberapa resep Amerika sering ditemukan soda (baking soda) atau baking soda atau baking soda sebagai bahan. Keduanya merupakan agen ragi dalam memanggang, tetapi ada perbedaan dalam komposisi mereka.
baking powder Ini terdiri dari natrium bikarbonat dan pengasaman (misalnya asam sitrat) dan juga zat pelepas (misalnya tepung atau tepung jagung) yang mencegah efek propelan prematur dari baking powder.
soda bikarbonat Natrium bikarbonat murni, di sisi lain, hanya menjadi stimulan ketika dikombinasikan dengan bahan-bahan asam (seperti cuka, yoghurt, atau buttermilk), karena ini adalah satu-satunya cara untuk membentuk karbon dioksida, yang mengendurkan adonan.
Untuk resep Anda tidak bisa hanya mengganti soda kue dan soda. Karena soda (natrium bikarbonat) adalah komponen dari soda kue, resep juga dapat menggantinya dengan soda kue - tetapi soda kue tidak dapat dengan mudah diganti dengan soda, karena dengan demikian mungkin kadar asam yang hilang.
Jika Anda mencampur tepung dengan baking powder untuk memanggang dan kemudian menambahkan cairan (misalnya susu), baking powder sudah mulai bekerja dan panas selama memanggang menyebabkan soda yang terkandung dalam baking soda bereaksi dengan acidifier. Karbon dioksida kemudian dilepaskan, yang membuat adonan longgar.
Kiat editor: Di Amazon, ada soda kue murah yang ditawarkan.
