Spaghetti rambut malaikat - sederhana, cepat, benar-benar Italia
Mari kita mulai dengan lambat, dengan:
Spaghetti dengan aglio, olio e pepperoncino
Pasta ini dengan bawang putih, minyak zaitun, dan paprika panas disajikan dalam waktu singkat dan selalu terasa enak.
Dia itu? dari alfabet pasta; Gourmets memesannya jika mereka ingin menguji koki baru dari suatu perusahaan. Tidak ada yang bisa dihancurkan lebih cepat dari ini. Bawang putih terbakar, rasanya pahit dan pengap, pasta menjadi lengket dan tidak praktis ... Namun, ini merupakan tantangan yang sangat baik bagi pemula yang ambisius.
Rasanya paling enak dengan spaghetti tertipis dari masakan Italia, spaghetti no. 1: Capellini atau, sebagai alternatif, spaghettini, dengan satu pasta ekstra tipis yang terbuat dari semolina gandum durum.
Dalam wajan, tergantung pada keberanian, 1 sampai 2 siung bawang putih yang baru saja diperas atau direncanakan per orang dalam 3 sendok makan good (!) Minyak zaitun sedikit berkeringat. Jangan sampai kecoklatan! Angkat dari api, aduk 1 sdt peterseli halus cincang dan sejumput cabai kering, dan lada hitam yang baru ditumbuk. "Saus" sekarang siap ...
Rebus banyak air dalam panci pasta besar (1 liter air per 100 g pasta), garam, dan masak spageti dengan gigitan keras. Tiriskan ke saringan, pindahkan ke wajan saat masih lembab, aduk dengan kuat. Beberapa menggosok Parmesan segar di piring.
---
Kiat untuk teman-teman pemula saya:
- Sebagai seorang pemula, jangan mengonsumsi minyak zaitun extra virgin yang mahal. Minyak zaitun olahan tersedia di toko-toko Turki.
- Dapatkan mortar bumbu. Selalu siapkan campuran rempah-rempah Anda segar. (Toko-toko Asia, mulai 5 euro ke atas)
- Mesin pengiris bawang putih (garlic slicer) adalah suatu keharusan di laci teman masakan Mediterania. Yang bagus harganya mahal, ya. hadiah Paskah?
- Dosis resmi untuk mie kering adalah: 110 g per orang. Ayam-ayam itu tertawa! Teman-teman mie dengan mudah mengalahkan dua kali jumlah sebagai hidangan utama - jika rasanya enak!
